两棵香椿树
我家院子里有两棵香椿树，每年都可以吃到新鲜的香椿芽。
院子里本来有一棵高大的香椿树，长了十多年光景，树干笔直粗大，直冲云霄，枝叶也是郁郁葱葱，遮天蔽日的。因为我们这里夏季多风，香椿树靠房屋太近，家里人怕有危险，便找人把它伐掉了。正当我担心吃不上香椿芽的时候，居然有两棵小树苗从石头和水泥缝隙里冒了出来。这两棵小树是香椿树的根萌发出来的，它们向上生长，经过一个夏天的努力，就噌噌地长到了屋檐下。
香椿芽的生命力非常旺盛，每到春天，就早早地从枝头鼓出芽苞来。渐渐地，这些芽苞像花儿一样开始绽放，长出红色的芽尖儿，在阳光下闪着油亮的光泽，就像一把把娇艳的火炬。过了不久，这些树芽长出了叶柄，在叶柄两侧长出树叶，并散发出淡淡的芳香。
香椿芽味道鲜美，含有丰富的磷、钾、锌、钙和多种微量元素，可以健脾开胃，具有补充营养、祛暑化湿的功效，历来被称为“木中之王”“树上人参”，深受人们的喜欢。
在我们家乡有句俗话：“头茬香椿赛黄金。”清明节前后，等香椿芽长到五六公分的时候，我们便迫不及待地把它们摘下来，用开水烫过，切成细细的碎末，再把豆腐打成花生米大小的豆丁，放上豆油，加上盐，搅拌一下，这就是春天的第一茬香椿芽拌豆腐。豆油最好是自己加工的，味道纯正，浓浓的豆香味和香椿芽的香味相混合，更加的鲜美和醇厚。香椿芽甘甜鲜美，豆腐鲜嫩爽滑，吃起来清凉爽口，满口生香，是世上难得的美味。
香椿芽还可以拌上青红辣椒炒鸡蛋，大大的油水，热热的铁锅，放进去哧啦一声，随着腾起的白雾，香喷喷的味道就飘满了屋子。鸡蛋香椿被炒得金黄油亮，青辣椒翠色欲滴，很容易激发人的食欲。前几年，我们曾经到莱芜、新泰等地参加采访、写生活动，朋友曾送给我们两瓶当地产的腌香椿，打开瓶盖，顿觉香气扑鼻，拌上面条，我美美地吃了一大碗。
每年的春天，香椿芽一般可以采摘三到四茬，到了五一节以后，就不再采摘，一来夏天的香椿芽已经变老，失去了原来的鲜美；二来香椿树也要生长，也要开枝散叶聚集养分，为来年的生长积累更多营养。
香椿本是一种高大的树木，但人们却往往要把它的树头砍掉，让它萌发出更多的枝丫，这样来年才能生出更多的芽菜来。
有人说，香椿树长到一定的年限，也会开花结果。它的花穗很大，上面挂满了小铃铛似的花朵，花瓣白里透红，散发着淡淡的清香。香椿的种子可以用来做中药，也可以在香椿芽淡季的时候，在大棚里播种，或者用水淘的方式来生成香椿芽。我曾吃过这种速生的香椿芽，被切得细细的，嫩嫩的，却怎么也吃不出树上那种芽菜的香味来。
不经风雨，不见彩虹，没经过阳光雨露的滋润，没经过风霜雨雪的考验，哪里能有精彩的人生！香椿芽是这样，对于人生，亦是如此。（作者系我校图书馆原职工）