江南大学 - 《江南大学报》
聂少平 教授
2021-06-28
浏览(1025) (0)
聂少平，现任南昌大学食品学院院长、中国-加拿大食品科学与技术联合实验室（南昌）中方负责人。享受国务院特殊津贴专家，国家高层次人才特殊支持计划领军人才（2018年），国家自然科学基金杰出青年基金、优秀青年基金项目获得者，科技部中青年科技创新领军人才，教育部新世纪优秀人才，江西省主要学术学科带头人。主要从事食品化学与营养学、食品安全与分析、食品复杂碳水化合物（主要为生物活性多糖与膳食纤维）等领域的研究工作。
聂少平在报告中提到随着物质的极大丰富和科技的不断进步，生态环境的恶化、食品粗放加工等对人类健康的影响逐步显现，亚健康人群比例逐年升高，慢性疾病的发病风险不断上升，已发展为影响经济发展的重大公共卫生问题。他介绍了不同来源及结构食源性多糖的差异化功能活性方面所取得的最新研究成果，以及基于多组学及生物信息学等关键技术构建“多糖特征-人体健康”关联网络数据库的发展方向，以此推动多糖基食品的个性化设计与创制，面对特殊人群及实现精准营养控制。