春 卷
春卷大约是最能代表 “春”的食物了。
以往翻看民俗类的书，看到凡讲春日饮食，必有 “春卷”一说。 “春卷”这名字实在好听，明明就只是薄薄一张饼，里面随便裹些时令菜炸一炸，怎么就成了 “春卷”？但人若见过春卷的样子，便不会有这样的疑问。金黄条状，外裹薄皮，内卷白菜、萝卜丝、土豆丝等， “春”字言时， “卷”字摹形，是极其 “名副其实”的。
但也有的地方也管这叫 “春饼”。宋《岁时广记》里有记载， “立春日食罗菔、春饼、生菜，号春盘。”这里面的春饼即为春卷，和菜装成盘便是春盘。立春日食春盘是旧时风俗，别名更雅致，名曰 “咬春”。苏东坡诗 “雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”讲的就是此。
我的家乡不兴做薄饼，故而也就没有吃春卷这一说。我有幸在黔阳古城吃过一次，但不觉甚佳。因为那日天近黄昏，路上少行人，加之春寒未去，春卷晾在锅前太久，失了热度，吃起来总让人兴致寥寥。但如今想想，大约还是当时环境凄清、心境凄幽的缘故。
春 韭
读古人诗，看到许多写韭菜的诗句。诗句太多，只摘录 “夜雨剪春韭，新炊间黄粱” “一畦春韭绿，十里稻花香”这两句。第一句是出自杜工部 《赠卫八处士》，不看后文写人世离乱之句，单看这是很有田家闲乐之意的，颇有种山中岁月长的恬然味道。另一句是出自曹翁之笔，题为 “杏帘在望”一诗。只这一句，田家风貌实已尽出。我尚且记得幼时放学时，见过路边有一则标语，字书 “十里稻花香”，其实那就是为一种名为 “稻花香”的酒做的广告。真是聪明。
古人写韭菜诗句这么多，大约说明了一件事———古时田园是爱种韭菜的。韭菜味辛，在古时属春日必食之菜。周处 《风土记》有云， “元日造五辛盘。”五辛盘中，韭菜便是一辛，这就说明了韭菜在春时的必要性。
家中春韭多用凉拌，用水一焯，拌上辣椒即可食用，但在别处有看到过更为高明的凉拌之法，先以油炸，再以水焯，继而以冷水泡，最后才和料调拌。据说这样的吃法会更脆嫩，但尚且未试过，便不做评。
有些人是吃不惯韭菜的，以为其味辛，恶其臭。但春韭也并非尽然，新出的嫩韭细细尝来，实则有清香甘甜之味。韭叶越肥，甘味越浓。有李渔 《闲情偶寄》为证，“韭则禁其终而不禁其始，芽之初发，非特不臭，且具清香，是其孩提之心之未变也。”
韭菜的清香，大约还是有心人才能品尝得出。
花 馔
以花入馔，这在云南见得多，因为云南的鲜花实在是多。昆明有 “春城”之称，四季如春，花开不败，这在别的地方是比不上的。花饼、花糕、花茶、花酒，没有哪里不可入花，我实为羡慕。
记忆中幼时也吃过一些花，尚且记得的有槐花、荠菜花这些。
春来槐花开，树树夹清白。用槐花煮饭是很清香的，有淡淡的甜味。荠菜花也可用来煮， “农历三月三，荠菜花煮鸡蛋”，大人以为吃了荠菜花煮的鸡蛋能趋利辟凶，这是带有美好祝愿的。
油菜花可以炒。我们家乡年年种油菜，等开春了，家家户户都会炒油菜花吃。说是炒油菜花，其实真正炒的是油菜花苞。油菜花开了就老了，硬了，不入味，故而总要选含苞待放的才好。
我在一本书里还看到过有 “炸玉兰”这一菜式。原文不记得了，但大意是说用面粉裹着玉兰花瓣入锅炸，炸至金黄。这实在是罕见。玉兰花的香味是很浓郁的，经此一炸，花香剩几许呢？我实不得知。
春 酒
说到春酒，总让人想起冯延巳的那首《长命女》：春日宴，绿酒一杯歌一遍，再拜陈三愿。一愿郎君千岁，二愿妾身常健，三愿如同梁上燕，岁岁常相见。
因为这首词，我以前总认为春酒该是绿的，后来才知凡春日酿的酒或是冬酿春熟的酒都叫春酒，不以颜色分。北方有吃春酒的习俗，我听一位东北的朋友说起过，春宴期间，数日不撤席，家人围坐，但饮春酒。长辈敬晚辈，从最幼开始敬起，凡敬必须饮，直至酩酊。
这有点类似 《荆楚岁时记》中依次拜贺饮椒柏酒的情景。 “长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤。进屠苏酒，胶牙饧，下五辛盘。进敷于散，脚却鬼丸。各进一鸡子。造桃板著户，谓之仙木。必饮酒次第，从小起。”
至于为何要从小起，也有解释， “正月饮酒先小者，以小者得岁，先酒贺之。老者失岁，故后与酒。”这种祝酒词是很难让人拒绝的。
我们家乡没有吃春酒的习俗，但每年春天会自酿米酒，我们叫醪糟。糯米蒸熟，加酒曲，在缸中压紧实，以白纱覆住，不过几天就有了酒香。醪糟可以和糍粑一起煮，每至春忙，农人从地中回来，煮一碗醪糟是很提精神的。
醪糟我幼时不爱喝，嫌它过甜，但是到了别处之后，竟也因思乡之故对它产生了好感。有次在学校看到一种叫农家米露的饮品，买来一尝，竟和家中醪糟味道有些相近，实为欣喜。但喝完回味起来，觉得酒味终究薄了些，还是抵不上家中的醪糟。