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要问一名异乡人，何时最思乡？古人所云“每逢佳节倍思亲”便是答案。每逢佳节，亦是亲朋好友团聚的珍贵时刻，我作为一名异乡人，此情此景，内心深处对家乡的思念和对亲情的渴求更是不可抑制地喷薄而出。

端午佳节，正是吃粽子的好时候。不同品牌不同口味的粽子被摆上货架，它们用光鲜新奇的包装吸引着每位过客，等待被人们挑选并品尝。在这个商品市场蓬勃发展的时代，在一个地方吃遍全国风味并不稀奇。然而，在这一众诱人喷香的粽子中，我的目光却一下聚焦于那个独特的大粽子———裹蒸粽。裹蒸粽，一种岭南特有的肉粽。不同于其他粽子，它并不是端午限时专供的美食，相反，它可以出现在一年四季，时时都能做，做好了便能端上餐桌，是一道不拘于时节的特色佳肴。也正是这种特性，在异乡求学的我看到它的一刹那，无数家乡记忆浮现于脑海中。

记忆里有关裹蒸粽的场景，最深刻的不是它被端上餐桌、送入口中时的时刻，而是那个巨大的蒸锅铁桶。先是搭灶：在后院空旷的闲地上，家中壮丁先确定好自家铁桶的口径，留好添加柴火的洞口，再用红砖，可能是谁家用剩的砖头，也可能是工厂送来的新砖，一圈圈一层层地搭上去。炉灶好不好看不重要，最重要的是结实耐用。接下来便是重头戏：蒸粽。裹蒸粽，顾名思义，裹得严实、蒸得很久。裹蒸粽通常重达半斤，要想蒸好熟透，少不了在锌铁桶里经过数十小时的明火煲煮。

将裹蒸粽乱中有序地叠放进锌铁桶里，再置于新搭的炉灶上，塞入柴火，引燃、扇风，一整天的“煲煮粽子工程”正式开始。大人们守着大铁桶，时不时添柴扇风、加水翻面，而我们小孩就不用管那么多了，大街小巷地追逐玩耍去了。柴火不完全燃烧产生的黑烟和混杂着清新粽香的白色蒸汽，若无风便直直上飘，若有风，你很难预测它会飘向何处：或顺着后院窗户飘进厨房，或飘向后院旁挨着的小山。大半天过去，粽香浸入瓦缝门窗、山间草树，连带着我的心，都泛着粽子的香气。

“大工程”通常要持续到半夜才结束。结束后，裹蒸粽被逐个取出，并被排列摆放在家中闲置的桌子上，盖上竹筛，等待水分沥干才算大功告成。此时的粽子清香饱满，粽叶也从鲜嫩翠绿变为浓郁深绿，看起来异常吸引人。每次大制作都能支撑一家子吃上好一阵，让我们能不分时节、不论季节地享用这个家乡特色美食。

这份长久的陪伴，也让我这个新晋的异乡人，在这个全国人民吃粽子的佳节，感到浓浓的思乡之苦。我买下货架上熟悉的裹蒸粽，拨通了与家人的视频通话，相约共庆这个美好节日。