我家门前有一口池塘，在那个水资源匮乏的年代，这口塘可谓是起到了必不可少的作用。池塘周围种了一圈不同种类的树，有桃树，有杏树，还有栀子花和一些我叫不上名字的树。每到春暖花开的日子，伴随着栀子花的香味，总是能给人带来一种静谧的美好。
过一段时间，池塘上就会漂浮起片片菱角的幼苗。到现在我还存在着一个疑问：明明冬天的池塘都是光秃秃的，怎么一到夏天就布满了菱角的叶子，过一阵子池塘表面又变得干干净净了。
菱角，又叫菱，是一种常见的水生植物。菱角的外形独特，呈现出菱形，有棕色的坚硬外壳。它的外表看起来像个小船，因此也被称为“水果的戏剧性艺术之一”。菱角的内部有一个可食用的果肉，味道鲜美，富含营养。《本草纲目》记载，菱角具有止渴、利尿、通乳、解酒等功效，主治脾虚泻泄、暑热烦渴、饮酒过度。在中国，菱角是一种重要的食材，被用于烹饪各种美食。
夏天，天气最热的时候也正是菱角长得最旺盛的时候。那时的我总爱跟在爷爷屁股后面吵着要吃菱角，等到农忙结束时，爷爷就会卷起裤脚，拿着红色的盆下到池塘里翻菱角，而我就乖乖地蹲在池塘边等着爷爷。有时我也会淘气地用手去够池塘边离得近的菱角，俗话说得好：自己动手，丰衣足食。红色的菱角是嫩菱角，墨色的是老菱角，爷爷会把嫩的和老的分出来。嫩的就直接可以生吃，脆脆的，甜甜的，像是脆苹果。老一点的就用家里烧柴火的大锅煮一下，随着热腾腾的雾气散去，菱角变成黑色，口感也变成沙沙的，就像熟板栗一样。煮熟的菱角唯一的缺点就是掉色，吃完不管是手还是嘴都是黢黑黢黑的。吃菱角也是有讲究的，对于生菱角，一般是从中间咬个口子，再向四周去剥皮，得到一个完整的仁；对于熟菱角，则是直接一分为二，咬着吃，千万要注意别被尖尖戳到嘴了。
菱角在烹饪过程中有着广泛的应用，它可以用来炒菜、煮汤、炖肉等。炒菜时，菱角的脆嫩口感能够给菜肴带来一种独特的口感和清爽的味道。在煮汤和炖肉中加入菱角，不仅能增加菜肴的鲜美度，还能提供丰富的营养价值。
在享受菱角的同时，我们也要注意使用和保存的问题。首先，选择新鲜、无损的菱角作为食材，避免选购破损或变质的菱角。其次，在烹饪过程中，要确保彻底煮熟，以保证食材的安全性。最后，如果有剩余的菱角，可以将其冷藏或冷冻保存，以延长其保质期。
菱角在中国文化中也有着一定的象征意义。它被视为吉祥的象征，代表着丰收和幸福。在中国的一些传统节日和婚礼上，常常会使用菱角作为装饰品，以示吉祥和庆祝。小时候我总是不懂，为什么爸爸妈妈去外地打工还要带那么多菱角，大城市怎么会买不到。后来，我上了初中、高中，甚至到了省外上大学，回家的次数越来越少，已经很久没有吃到爷爷亲手摘的菱角了。前几年在上海游玩，听见一个游客说：“我家前山后山上长得都是菱角。”当时觉得没什么问题，现在细细想来，哪有菱角长在山上的啊。
前几天爷爷打来电话：“家里的菱角熟了，什么时候回来吃？”是啊，哪里会买不到菱角呢，只是，再也没有小时候的那么甜了。