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春节期间，江西南康处处洋溢着喜庆和欢乐。独特的传统饮食在这片土地上徐徐展开，让人们在热闹的氛围中感受阖家团圆的温馨。

在南康，腊月便拉开了过年的序幕。家家户户忙着制作传统美食，其中烫皮、米糕、炸果子、艾米果等尤为重要。

烫皮制作工序繁杂，将大米浸泡磨浆后，舀一勺均匀摊在特制的圆形器具上，再放入滚烫的开水中烫熟，出锅后晾晒至半干，切成丝条，可蒸煮、油炸，口感软糯又不失韧性。米糕则是用糯米粉加入白糖、红枣等蒸制而成，寓意着生活甜蜜、步步高升。

制作艾米果也是南康人过年的重要传统。春节前夕，家家户户的厨房里便弥漫着艾草的清香。人们将鲜嫩的艾草洗净、焯水，再与糯米粉充分混合，揉成光滑的面团。随后，包上精心调制的馅料，有咸香的腊肉笋丁馅，也有清甜的豆沙馅，放入蒸笼蒸制。不一会儿，一个个圆润饱满、色泽翠绿的艾米果就新鲜出炉了。咬上一口，软糯的外皮裹挟着丰富的馅料，艾草的清香瞬间在口中散开，让人回味无穷。

到了除夕，团圆饭是重中之重。餐桌上摆满了丰盛的菜肴，除了常见的鸡鸭鱼肉，赣南小炒鱼这道本地名菜必不可少。鱼肉鲜嫩，酸辣可口。饭后，一家人围坐在一起守岁，长辈给晚辈分发压岁钱，寓意着驱邪祈福，保佑孩子新的一年平安健康。

这个蛇年春节，南康人坚持传承传统，让每一个身处其中的人都沉浸在浓浓的年味里，共同迎接新一年的到来。