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春节，是中华民族最隆重的传统佳节，在河北省沧州市青县，春节的味道弥漫在大街小巷，更凝聚在特色美食之中。

在青县，年夜饭是春节的重头戏，一家人围炉共坐，共享一锅人间烟火，团圆美满。而在青县人的餐桌上，必不可少的一道菜便是“火锅鸡”。火锅鸡起源于上世纪80年代，经过多年发展，成为了青县乃至沧州地区家喻户晓的美食。正所谓：河北火锅鸡看沧州，沧州火锅鸡看青县，青县火锅鸡看流河。

火锅鸡这道特色美食将川渝地区的热辣气息与北京传统的铜锅炖煮相结合，完美的呈现了南北融合风味。制作火锅鸡，应选用本地新鲜的三黄鸡，将其切成均匀鸡块。焯水去腥后，放入热油锅中煸炒至表面金黄。接着，加入干辣椒、麻椒等多种干料炒出香味，再倒入秘制的火锅底料，与鸡块充分翻炒，让每一块鸡肉都裹满浓郁酱料。随后，加入适量的牛骨汤作为汤底，小火慢炖。炖煮过程中，鸡肉的鲜嫩与调料的醇厚相互交融，形成独特的麻辣鲜香口味，搭配特色蘸料“蒜泥甜醋”食用，叫人流连忘返。这道火锅鸡，作为年夜饭的主角，不仅丰富了本地饮食的文化内涵，也见证了青县这座城市的快速发展。自火锅鸡发端，青县人抓住机遇，不断改良，大胆创新，很好得调和了南北风味，让火锅鸡从小餐馆的特色菜品逐渐发展成遍布大街小巷的餐饮业态，慢慢走入寻常百姓家，其背后形成的成熟产业链带动着城市餐饮经济的发展，更彰显出青县在时代浪潮中的蓬勃活力。而火锅鸡是青县饮食文化的创新成果，展示了青县人勇于创新的精神风貌，成为青县文化交流的新名片。

在春节，火锅鸡这道美食维系着青县人的乡情，成为传承春节美食文化的重要载体。这道菜温暖着人们的胃，更慰藉着游子的心，让每个青县人都能在独特的舌尖记忆中找到家的方向。