春笋
我的家乡盛产竹子，每年春至柳树发芽，春雷阵阵之际，满山遍野百花次第开放，春雨像温柔的母亲用一双粗糙的手轻抚着大地万物，竹林里的笋宝宝早就渴了，按捺不住内心小小的激动，争先恐后地冒出了头。
小时候为了逃避学习的苦闷，我常常与农家孩子结伴而行到山上去掰笋子，笋子掰回家后，我们要把它的外壳去掉，每次拎着笋子的头须我就不免想起电视剧《三毛流浪记》中的“三毛”，那三撮头发挺像笋宝宝顶端的发，只不过我们要把它的外衣以及顶部的毛发层层剥掉，最后只剩下淡黄色的“内核”，但凡中间有竹节的部位就有一圈白色镶嵌其中。人对于食材加工的智慧是无穷无尽的，只见炊烟升起，灶里烧起大火，大铁锅里开水翻滚，我们把大木盆里的嫩笋统统倒进锅里焯水，笋子一遇沸腾的水就没了脾气，质地开始发生变化，起锅沥干水后洒上盐放到农家晒粮场的水泥板上炙晒。笋子在光合作用下水分一点点丢失，从绵软状态又慢慢恢复到刚直的富贵黄，完全晒好的笋子我们常常用棕叶捆绑，一般用来烩腊肉招待前来拜年的亲朋好友，当然焯水后的新鲜嫩竹笋炖肉或煸炒五花肉都是不错的选择，即使是不沾荤腥的清炒那也是又香又脆，吃起来回味无穷。
不管是晒干的竹笋还是新鲜的竹笋，家乡人只吃野山竹，那种粗壮的家竹从来不挖，也不掰来吃。据我母亲讲，野山竹口味俱佳，那些家竹别看外表厚实光鲜，可吃起来不是苦就是麻，非要煮后在凉水里漂上几天才能去味，如此麻烦就没人食用了。生在山区，地大物博，野味众多，家乡人当然有资格挑三拣四的了。
参加工作后，我对掰笋子的情结念念不忘，于是某年春季邀友人到高大险峻、曲径通幽的深山密林里掰竹笋，没多久就掰了三大麻袋，走在回来的路途中她还告诉我，家里的小锅小灶不适宜给这些笋宝宝焯水，无非是多费一些盐，把这些盐子放在大盆里一层层地排，然后一层层地洒盐，晒出来的笋子比焯过水的还要好吃。有了她的经验传授，我到超市里买了好几袋盐腌嫩笋，那些大胶盆里的笋子经过盐的浸泽，光渗出来的水就有小大半盆，倒掉多余的盐水，捞起笋子迎阳暴晒，笋干儿储存至寒冬腊月、大雪封山之际，再把它们与猪蹄炖一锅，邀上几位好友欢聚一堂品着小酒，吃着人间美味儿真是喜不自胜，如同李商隐笔下的描述：“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。”
又一个繁花似锦的春天如期而至了，儿时的伙伴儿大多迁居城市，时下饭桌上的菜品丰盛，已没多少人愿意去干掰竹笋的苦行，家乡的雨后春笋是不是又一如往常正在节节高升了呢？