什么是肥胖？
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一、什么是肥胖？
肥胖是一种由于摄入的能量超过机体所消耗的能量，多余能量转换为脂肪形式储存在体内，脂肪积聚过多而体重过度增加的营养失衡性慢性病。
1、肥胖的类型
苹果型肥胖（啤酒肚）：四肢基本正常，脂肪主要在腹部积聚，腰围和臀围比例大，男性常见，又称作男性肥胖或腹型肥胖。苹果型肥胖的人群胰岛素抵抗症状明显，药物治疗效果差。
梨形肥胖：脂肪主要分布在臀部和下肢，女性常见，又称作女性肥胖。易患性激素分泌异常、多发性卵巢囊肿综合征、不育。
2、肥胖的判断
目前临床用体重指数[BMI=体重kg/身高m2]来评价：
＜18.5kg·m-2者为体重过低，18.5-23.9kg·m-2为正常范围，≥24kg·m-2为超重；≥28kg·m-2为肥胖。
二、肥胖患者的饮食原则是什么？
1、食不过饱，控制食量
超重肥胖主要因为能量摄入过多引起，简单理解就是因为吃的太多。超重肥胖的人群首先要做的就是要把体重降下来，减少进食量是最有效的方法。减重是一个长期的过程，不要希望快速把体重降下来。
（1）在平衡膳食的基础上，每一顿饭都要控制在八分饱的程度
（2）避免高能量食物的摄入，如油炸食品、奶油蛋糕、甜点、奶油面包、冰激凌、高糖饮料等；
（3）减少在外就餐的次数。
2、多吃膳食纤维含量高的全谷物，粗杂粮和蔬果
全谷物、粗杂粮、蔬菜水果含有较高的膳食纤维，能量含量相对较低，是理想的减重食品。另外，膳食纤维具有很多重要的生理功能，能有效改善和预防冠心病、糖尿病、高血压、肥胖症、便秘及肠道癌症等慢性疾病的发生。超重肥胖是以上慢性疾病的危险因素，超重肥胖人群是以上慢性疾病的强大后备军，因此多吃膳食纤维含量高的食品，有助于预防慢性病的发生和发展，对超重肥胖人群尤其有益。
3、保证优质蛋白的摄入量
蛋白质是一切生命的物质基础，人体内的每一个细胞都由蛋白质构成。蛋白质既是构成组织和细胞的基本材料，又以各种形式参与生命的各种活动。超重肥胖人群首先应该减重，在减重过程中需要消耗身体储存的热能，同时，也会消耗身体储备的蛋白质。基于食量减少的减重活动，必然导致蛋白质的摄入不足。因此，超重肥胖的人群，在采取减重措施的同时，要有足量优质蛋白质的摄入量，以保证生命活动的需要。优质蛋白来源于鱼、禽、蛋、瘦肉、奶类和大豆等食物。