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一座城市的魅力，藏在它的历史里，蕴于它的文学中，现于它的风俗间，可真正让人刻骨铭心、魂牵梦萦的，却是那独一无二的烟火味道。袅袅炊烟升起，香气飘散在街巷，牢牢勾住游子的味蕾，牵扯出心底无尽的思念。

我的家乡地处山东南部，淮河之畔，恰是南北方文化的交汇点。特殊的地理位置，让它自古就成了南北文化交流的枢纽，多元的饮食文化在此碰撞、融合，味道也由此变得繁复而多变。加之不同的气候条件与劳作习惯，人们就地取材、因材施味，久而久之，便沉淀出这座城市专属的、难以复刻的地道风味。无论游子走得多远，这股味道就像心底的一个暗号，轻轻一撩，浓浓的乡情便涌上心头。

天气渐冷了，凛冽的风一吹，人们身上的衣服也越裹越厚实。不过，这寒意可冻不住大家探索食物的热情，谁也不愿因为天冷就错过冬日的好滋味。凌晨四点，整座城市还在沉睡，朝阳糁馆却早早亮起了灯，迎来第一批食客。一进店门，目光便被那两米高的陶锅牢牢吸引，锅里胡辣鲜香的糁汤正欢快地翻腾着，热气氤氲。这糁汤的醇厚风味，全靠牛羊骨与二十来种香料，在锅里足足炖煮十二个小时，骨头里的油脂、骨髓慢慢渗出，和香料相互交融，熬出一锅浓香馥郁的汤底；待骨汤“大功告成”，饱满圆润的大麦仁随即下锅，与骨汤炖煮在一起。麦粒吸饱了香浓的汤汁，变得软糯又劲道，仿佛是碳水与蛋白质在热汤里热烈相拥、完美融合，碰撞出独特而丰富的口感。

掌勺师傅熟稔地站在由三块空心砖搭成的简易台阶上，接过食客递来的碗，手法利落地将生鸡蛋搅散，随后高高扬起长柄大勺，糁汤如金色瀑布般倾泻而下，瞬间冲开蛋液，再铺上几片薄厚均匀的牛肉片，点缀几茎翠绿的香菜，吆喝一声“您的糁汤来喽”，一份地道的早餐便齐活儿了。

食客们接过碗，迫不及待地将刚出锅、酥脆冒油的油条或是皮薄馅大的煎包浸入汤中，稍等片刻，待它们吸饱汤汁，便迅速塞入口中。就着这一碗热乎糁汤，肚里有了底，身上也暖烘烘的，大家抖擞抖擞精神，开启了忙碌又充实的一天。

来到晌午，正餐的重头戏———炒鸡就登上了大家的餐桌。随着后院中最后一声鸡叫的散尽，新鲜的鸡肉就被送进了厨房，黝黑的铁锅被大火烧的滚烫，随着猪油和花生油的进场，锅里开始热闹起来，炒鸡的关键———黄姜入场了，姜对炒鸡的重要性在大厨的口头禅中展现：“炒鸡不放姜，神仙也炒不香”，待姜片火候到了，鸡肉进锅，五分钟内不要翻动，让鸡肉的油脂在火焰的催促中流出来，慢慢地鸡肉就好像熟悉了陌生环境开始舒展起来，老师傅从柜子里掏出一个瓷罐，里面有炒鸡的秘密———蒙山花椒酱，“啪”的一声酱被甩进锅中，像火辣的女子在锅中肆意展示自己的韵味，热水“呲”的一声没过鸡肉，随着大火收汁，蒜片葱段和皱皮辣椒被请进锅内，在料油的包裹下，多种味道开始复合在一起。临沂炒鸡出锅了，临沂人总是互相推让第一筷子谁来，一般都是小孩子来打破这寂静，然后人们就开始大快朵颐地享受这菜桌上的“艺术品”。

当夜幕降临在金雀山夜市时，人们开始了夜生活，琳琅满目的小吃摊星罗棋布般在夜市中铺张开来，在一阵阵的酥香中，人们注意到在巷子里煎鲅鱼的一对老夫妻，大爷娴熟地将鲅鱼处理好放在铁板上煎制，鲅鱼被油煎的酥脆，大妈在旁边撕着煎饼尽量不让煎饼粘在一起，在叠好的煎饼刷上秘制的酱料，放入鲅鱼肉香菜以及洋葱，味道和口感都丰富起来，入嘴呛口的是洋葱与香菜，随后是鱼肉的酥脆在煎饼的裹挟中被送入胃中，这便是忙碌了一天的人们在一天结束时最好的慰藉。

家乡的味道，堪称一味“快乐密码”，舌尖轻触，多巴胺便悄然分泌，让人满心愉悦。不过，这般快乐，我想绝非仅靠激素催生。于游子而言，那熟悉的味道更似情感纽带，承载着儿时街巷、阖家饭桌的回忆，凝聚着浓浓的思乡之情。一口下去，思念有了归处，心底的乡愁得以慰藉，由此生出的高兴劲儿，早已超脱生理层面，直抵灵魂深处。 （孙嘉睿）