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老年人对能量需求随着年龄的增长而减少，但对营养素的需求并没有减少，且对某些重要营养素，如蛋白质和钙的需求反而是增加的。因此，老年人更应该认识到保持食物品种丰富的重要性。

主食品种多样化。主食除常吃的米饭、馒头、花卷以外，还可以选小米、玉米、燕麦等杂粮。此外，土豆、红薯也可作为主食。

餐餐有蔬菜。尽可能换着吃不同种类的蔬菜，特别注意多选深色叶菜，如油菜、青菜、菠菜、紫甘蓝等。不同蔬菜还可搭配着吃，比如炒土豆丝时可搭配青红椒丝，或搭配胡萝卜丝。这样不仅可以丰富口味，提升食欲，还能摄入不同的营养成分。

天天吃水果。水果中的某些维生素及一些微量元素的含量与新鲜蔬菜不同，而且含有的果糖、果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富，所以不应用蔬菜替代水果。老年人应尽可能天天吃水果。

动物性食物换着吃。动物性食物包括鱼虾贝等水产品、畜禽肉、蛋、奶类以及动物内脏，尽可能换着吃。选择鱼时，建议多食用鱼脯（鱼肚）。这一部位肉质较软，便于老年人消化吸收。

吃不同种类的奶类和豆类食物。常见的奶类有牛奶、羊奶等鲜奶及奶制品。奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、核黄素含量是鲜奶的7-8倍，比较适合食量小的老年人。以大豆类食物作为原料制作的发酵或非发酵食品种类十分丰富，如豆酱、豆浆、豆腐、豆腐干等。（北京大学公共卫生学院教授 马冠生）