南方的夏天果然来得比北国早，四月初始，我就已经感到盛夏的气息，记忆中那令我魂牵梦绕的熟悉的味道也被唤醒。面精，这独属于我的故乡巴彦淖尔的味道。
面精，又称酿皮，是我的故乡内蒙古巴彦淖尔的一道特色地方小吃，在盛夏尤为受欢迎。它在我的心中极为特殊。一是其制作过程繁琐，分为揉、蒸、切、调四个步骤，加入少许碱水的优质面粉揉成团，在清水中被来回揉捏翻滚，致使清水变为充盈着蛋白质和淀粉的面浆，这是第一步也是最难的一步，一个力壮的汉子恐怕在这期间都要休息好几个回合。之后便是把这面浆一点一点的置于铁盘中蒸熟，待冷却晾凉后切成细条变为酿皮，这也极其考验制作者的耐心。此时那被榨干淀粉的面团也蒸熟出锅变成了柔韧多孔的面筋，两者置于盘中，晶莹剔透和黄亮Q弹的视觉效果让人食欲大开，之后便与黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、浸过草果的香醋、蒜汁、芥末、麻酱汁、酱油、精盐等配菜和调味品调味变成一份正宗的巴盟面精。二是其味道难以复刻。我曾有幸在其他城市游玩时品尝过融入当地风味的面精，虽然模样大同小异，但滋味却是失之毫厘差之千里，巴盟面精的用料配比其实并无详细记录，大多是祖传配方或凭着从幼时便深刻的味道记忆搭配，便变成了我内心中最挥之不去难以忘却的味道。
仿佛又回到了那些个盛夏，开在学校旁边的面精小店，天花板上齐力转动的小电风扇，老板娘和蔼的笑脸，拿着汽水互相八卦等待的同学，步履匆匆、打包带走面精的老师和家长……那个小店里，忙忙碌碌之间，烟火气十足，尽显人间百态。故乡中每个面精店几乎都如此，麻雀虽小，五脏俱全。因为大多都会提前制作好酿皮和面筋块，只需最后一步调味，省时又省力，咸香爽口，又在炎炎夏日有清凉解暑作用，络绎人群也就不难理解。
面精这道风味小吃不像广东早茶精致小巧，不似北京烤鸭名满全球，也不如重庆火锅香气四溢，甚至知道它的人也不多，但它依旧口感丰富，成为我美好记忆中的一部分。就像我的故乡，这座远在祖国北部的内蒙古小城，在中国几百座城市中籍籍无名，但这里的生活依旧有滋有味，依旧带给了无数人们生活的向往和动力，依旧让我在一百六十多公里外爱恋、怀念着它，回忆着我熟悉的家乡的味道。
故乡的味道，是特色小吃，是城市风格，更是我所熟悉的点点滴滴。