他乡纵有当头月， 不及家乡一盏灯。出门在外，吃食上自是不同，最常想念的怕就是故乡的一丝味道吧。
我的故乡在豫北地区。说起豫北的吃食，深受晋陕两地饮食文化浸润，大多是风味十足的面食，而晋、陕、豫的面食蕴含了“君子和而不同”的意味。
往西北走，陕西接壤黄土高原，西安的面食大多干辣浓烈。 从油泼面到浆水鱼鱼再到羊肉泡馍，皆有辣、酸、麻、香的特点。 拿油泼面来说，多用葱花碎、花椒粉、盐、辣椒面等配料厚厚一层平铺在煮好的白面上， 用刚出锅的滚烫热油浇在调料上，顿时“滋滋”冒响，随后调入适量香醋即可享用这道美食。 再转而往咱们正北方，山西地形复杂，高原和盆地兼具，平遥和太原的面食大多干硬而平淡。 他们的面食精华不在于调料，而在于面本身。 山西刀削面可谓是最具特色的代表，把面坯揉至成团，一手托起，另一手用特制的削面刀，迅速掠过面团表面，面条随即飞出，直接落入翻滚的沸水中。 制作出来的面两边薄中间厚，韧劲十足。 精华在于面，就不需调料多加修饰了，拿出山西特色的老陈醋兑上即可享用。
再看我们豫北，豫北面食糊涂面当选第一。 糊涂面比不得陕西面食精挑细选的调料，也比不得山西面食精准的力道。 这种糊涂面在大饭店里你很难找到，出了河南之后更是无人知晓，原因在于我们的用料和卖相都不大讲究，上不了台面。 但就是这种不甚精美的家常便饭，却极具温情和滋补功效， 又是很多豫北人的故乡情结。 它可能只是早上喝剩了的玉米糁，中午加入一点香油和腌好的小葱香菜碎改成鲜香咸口，加入龙须面或是杂面条味道更佳，变废为宝，味道无可挑剔，天凉时喝上妈妈或是奶奶的糊涂面， 既暖胃又饱腹！ 唯一一点小忌讳，她们从没在考试前给我做过，只怕考试晕了头。
除了咸口的面食，不能忘了新乡地区自有“酸甜之乡”的称号。
酸甜是出了我的故乡地界在河南其他地方寻不到的味。 所以我以为酸甜是引领新乡孩子出门在外寻找家乡味道的方向标。 无论是热的香辣面，还是凉的擀面皮， 新乡人民都可以给它做成酸甜口的。热油炒豆瓣，加入滚水，放上香辣面和豆芽、油麦菜、面筋等配料，撒上等比例的白醋和白糖，翻炒一番，酸甜口的热乎乎的香辣面就能出锅了。 凉调的擀面皮，有它自己的配料表，难以捉摸，只能亲自去路边拾一小店，亲自品尝其中层层浸入味蕾的香甜。
面食不止于碗里的面条，放入烤炉，它就有更新的创意。烧饼，也是我们豫北新乡的特有美食。烧饼分两种，油煎出来的油酥烧饼和老式烤炉烤出来的烧饼，两者相较，我更偏爱后者，没有前者的满口油腻，只有一嘴下去的香软酥脆。 打烧饼是烧饼制作的关键，事先发好的面杆成剂子，沾上油、椒盐和芝麻， 再当做馅儿包起来， 擀作圆饼。把饼烤熟又是一道繁琐的工序：在一面抹油，放在铁板上烧，翻面再抹油，直至两面金黄时，放入烤炉，过两三分钟就要不停的翻面，等到颜色处于橙而不褐，酥脆而不焦黑时，就可用长铁夹从炉子里夹出了。用小铁板铲划开口子，里面有芯有层。老式烧饼最大的魅力在于它可以夹一切， 在烧饼制作的过程中， 可以在铁板上炒想要的菜式。撒上一把葱花和豆芽，切开提前卤好的豆串、面筋和肉，煎个鸡蛋，切个烤肠，还可以加个小辣条。最后刷上各种酱料，趁热吃上，是相当的美味。
“广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐。 ”一道美食不一定要复杂的工序、多奢侈的原料，停下脚步看看我们故乡最朴实的吃食，会不停地感慨劳动人民的智慧和品味远在金银之上。