食物解冻的方法，对食物的安全性和品质都有很大的影响。快来get一下正确、有效的解冻大法吧！
冷藏解冻
顾名思义，就是在烹调前把冷冻食品转移到冷藏室，这种解冻方法不引起食物营养流失，也不易引起细菌滋生，是解冻肉类等最安全的办法。
操作要领：
（1）有计划的解冻。鉴于耗时长，需提前完成“转移”操作；另外吃多少解冻多少，反复冷冻解冻同样易发生食品安全问题。
（2）将冷冻食物转移至冷藏室的时候最好带有包装或盛放在容器里，避免解冻后的汁水四溢，污染冰箱。
冷水解冻
冷冻食品急需食用时，可用冷水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。流水解冻比静水效果更好，但就是有点浪费水哈。
操作要领：
（1）冷冻食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品中的营养物质会溶于水中，使得食品营养流失、味道变差。
（2）最好不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制。
微波炉解冻
可能很多人都发现微波炉上有一个解冻功能。对的，当你着急解冻食物的时候，可以试试微波炉解冻。
它利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能，使冷冻食品从里到表同时发热，这就极快缩短了解冻时间。
但是需要注意的是，微波炉解冻容易出现过热效应。也就是说，使用这种方法可能会发生食品的内部还未解冻、但外表面却已经过热的现象，而过热又会使蛋白质变性或者组织结构发生改变，降低食品品质，影响口感。
操作要领：
（1）记得要去除冷冻食物的外包装。
（2）解冻时，先定一个较短的时间（如加热3分钟），再将食物换个面继续加热解冻。
（3）反复增加解冻时间，可保证解冻程度一致。
另外，蒸煮过的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻，即在锅中加入少量水并用小火慢慢加热即可。切不可操之过急，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。一些冷冻蔬菜，不需要特意解冻，可直接焯水后烹调。
（来源：健康八桂）