山东中医药大学 - 《山东中医药大学报》
最馋那碗馄饨香
作者：中医学院2020级石梦洁
2022-09-28
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近几日，秋雨频频光顾。或稀或疏，淅淅沥沥的雨丝将衣服打湿，营造出入学时该有的气氛：温馨，期待，紧张，不舍，梦想，以及众多新鲜灿烂的脸庞一齐盛开在了这个美丽的校园里。
上午下课后，与舍友相伴去餐厅觅食，虽然还没想好吃什么，但腿已经不知不觉走向三楼。“都吃腻了，哎，买点什么好呢?”心里正这样想着，一股鲜香的味道忽然传来，我顺着香味看去，原来是千里香馄饨！味蕾不觉在舌尖绽放，许是很久没有吃过了，不如买一份馄饨吧。
窗口的老板见我过去，操着一口闽南口音，将脸凑到窗前问，“同学，吃点什么”，好似生怕我听不清他的话。“中碗鲜肉，要温汤！”，我也会张大嘴型去回应他，像是属于彼此之间的默契。馄饨煮好后，放入盛有黑香葱油、味精和胡椒粉的碗中，再淋上一勺高汤，撒上葱花香菜，加上灵魂之醋，闻一口，顿时感到香味四溢！一碗“汤波荡漾”的馄饨端上桌，用勺子轻轻搅动，片片羽衣裹着一团团红色的馅，上下浮沉，香气扑鼻。舀起一个轻轻咬一口，满口鲜香，顿时学习的压力和疲倦烟消云散。
望着小巧玲珑的馄饨在热汤中浮沉，忽地怀念起家乡外婆包的馄饨。相比于饺子在北方的盛行，馄饨似乎又是南方的宠爱。由于外婆包的馄饨皮薄馅多、柔软滑嫩，我甚是喜欢吃，也正因为此，每次假期去外婆家，餐桌上总会摆上一碗细猪肉馅的馄饨，骨汤里冒着热气，葱花和紫菜在汤面上打着转儿。
外婆包馄饨时手快得跟变戏法似的，先将方形的馄饨皮一面用水稍加润湿，增加黏性，另一面放在手上摊开，用单支筷子拨一点儿肉馅，往薄如蝉翼的馄饨皮上一抹，左手顺势一捏，往高粱编的篦子上一扔，馄饨便柔顺地躺在那里。篦子上撒了面粉，互不搭界，相安无事，一只接一只，一排挨一排。我曾经臆想，外婆如果学武功，肯定是个武林高手，而馄饨就是她的暗器，裹上弹丸，往人身上一掷，必能出其不意。馄饨包好后，下入锅中，直至沸腾的水泡消失就差不多熟了。
取一只白瓷碗，放入小虾和紫菜，然后从锅里捞一满满大勺馄饨，轻轻地倒进碗里。再舀一勺热汤浇上，清澈且醇香的汤泛着油花，撒上碧绿的葱花香菜，映着鲜红的肉馅，再倒一点醋和香油，一碗热气腾腾的馄饨便上桌了。先不急着吃，双手轻轻拢住碗壁，温暖便如藤蔓蜿蜒而上，从碗壁到指尖，再由指尖到心底，可谓由点及面，整个人都暖和了。轻咬一口，那薄如蝉翼的外皮便破裂了，滚烫又鲜美的汤汁在口腔中横冲直撞，徒留满足与幸福地久天长。丰谀肥美，弹牙多汁，葱消除了肉的腥腻，为其赋予了悠长的草木清香，肉在葱的映衬下越发美味，葱香与肉香混合成更加复杂的香味，在舌尖氤氲涤荡。喝一口馄饨汤，微酸、略咸、鲜美，令人回味悠长。
思及此，我赶紧吞下一个刚买来的馄饨，堵住对独属于外婆那碗馄饨的思念之情。