相信每个美食热爱者谈起食物的时候，必不可少的话题就是家乡美食。家乡的食物风味伴随我们成长，于一餐一饭中，被刻进基因里，成为一种灵魂印象，一生难忘，同时也成为了我们最熟悉的味道。
前段时间，一位远在海南的好友突然联系我，问我能不能寄她几袋宝鸡的真空擀面皮，因为她实在太怀念那家店的味道了。她也曾和我抱怨过，海南的擀面皮根本不正宗，实在是吃不出来家乡的感觉，所以很想吃一碗正宗的宝鸡擀面皮。我当然满口答应了她的请求。那天包装好面皮后,工作人员突然问我：
“你确定要寄这几袋面皮吗？保质期毕竟短，航空件的邮费可是你面皮的几倍了？”我迟疑了一下，心想朋友会不会觉得邮费昂贵而心生不快呢？于是，我拔通了朋友电话征求意见，电话那边的她却笑得爽朗：“不管多贵，我就想尝尝擀面皮，尝尝家乡的味道，实在是忘不了记忆中它的酸辣爽口，也忘不了我们一起吃面皮的那些日子。”
的确，擀面皮可以说是宝鸡地区的一种特色美食，从唐代冷淘面演变而来的宝鸡擀面皮，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点。炎炎夏日，一碗爽口的擀面皮让人心情愉悦，仿佛将燥热隔绝在面皮之外。烈烈寒冬，将擀面皮做成炒面皮或汤面皮，暖人心扉，依旧醇香。擀面皮的美味，我竟一时间无法用言语表述的清楚，只是吃了这么多年，从未有哪一次觉得这是种厌倦的味道，每次想起它，只有深深地怀念，盼望着那入口便不舍咽下的美味。这么想似乎有些理解朋友对于擀面皮的执念了，她电话里的解释也令我感慨万分。擀面皮对身处异乡的她来讲，不仅仅是难以忘却的美食，也是对家乡生活一点一滴的风味回忆。念那入口的辣与酸，不舍最后一口沾满汤汁的回味。诚然，这种体验对一个从小喜欢家乡擀面皮的人来讲，实在难以忘却，那种唇齿留香的诱惑，让人难以拒绝。
独在异乡为异客，人们总会在某个时间点感受到孤独，是环境的疏离，也是异乡的食物风味无法与心底最深处的味道重合的失落。我们会在异乡怀念家乡美食，也怀念享用美食时的情感，这种惦念的背后，更是家乡人文环境给予我们最深的烙印。擀面皮不仅仅是擀面皮，更是我们对家乡的一帧帧回忆，风味与回忆恰到好处地交融在一起，于心底长存。后来，那箱我寄过去的擀面皮跋山涉水，终于被送到了朋友手中。用热水隔袋烫一下，再浇上调料，一碗正宗的宝鸡擀面皮在海南散发着它的魅力。朋友告诉我，入口的那一瞬间，味觉的熟悉感仿佛是坐在宝鸡的店里享用，是香辣，是酸爽，急急切切的几口又几口，很快，便剩下碗底的汤汁了。其实真空擀面皮比起现做现卖的擀面皮，口感到底是差了点意思，但能尝到正宗的家乡味，对一个在异乡怀念乡情味觉的人来讲，已是十分满足，一入口，便是熟悉的感觉和对家乡满满的回忆。
高中时代，我们常去的那家擀面皮店，每到放学时间，总是坐满了穿着校服的学生，一人一碗面皮，或细细品味，或狼吞虎咽，又或在与朋友的谈笑间，存下了美食与青春的留影。而美食与家乡，总是相互依存，密不可分的，家乡风味更是对家乡热爱的另一种方式，长存在味觉记忆的最底层，时刻等待着被唤醒。
这世界有那么多味道，或许会尝到难以数清的各地美食，但家乡擀面皮的味道一定是深入骨子里的那种味道。人间烟火味，最抚凡人心。如果未来我在异乡能有机会吃上一碗正宗的宝鸡擀面皮，我大概会感慨：这是家乡的味道，虽为远方，风味仍存。
(作者系文学与新闻传播学院2021级学生)