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学生记者 张浛玥 摄

本报讯（学生记者 鄢宇航）近日，《园艺产品贮藏与加工》课程迎来“收官一课”《果品罐头加工》，这一次，他们将要在实验室里自制橘子罐头。通过这一次课程，同学们将学习并初步掌握果品罐头的加工方法。

实验开始，同学们将挑选好的果实放入90℃热水中浸烫，以便更好剥皮。为了保证最优质的口感，同学们需要小心翼翼地去净橘络，平日里大大咧咧的男生们在这个时候也变得细致起来。接着，同学们取配制好的NaOH1%溶液加热到80℃，将橘瓣浸入其中，30秒便可捞出，这一步主要是为了顺利脱去橘子囊衣，从而获得最内核的果肉。

待橘瓣全部被捞出后，需要将其在35℃的水中漂洗数次，继而把整盘橘瓣放置在流水下漂洗半个小时，而且需要时常搅拌，并不可弄破果肉。正如授课老师刘春艳所说，这一步讲究慢工细活，可谓心急吃不了好罐头。在冲洗过程中，同学们取300g白砂糖和1g食用柠檬酸，搭配700ml饮用水熬制糖水。半小时过去后，同学们将整理好的橘瓣放入消毒过的玻璃罐中，再倒入适量糖水。最后，只需将剩下的排气、封罐和杀菌步骤完成即可获得一罐色香味俱全的橘子罐头。

“轻轻挑起一颗果肉放入口中咀嚼，瞬间就有爆浆的感觉，口感很奇妙！”

“糖水也好好喝，酸酸甜甜的，根本不输市场上销售的橘子罐头。”同学们对于自己的劳动成果给予一致好评。授课老师刘春艳介绍说，虽然这门课落下帷幕，但是对于实验课的创新，我们一直在路上。课程组将进一步探索，根据学生们的反馈并考虑实际情况，对课程作出进一步升级改造。