温州大学 - 《温州大学报》
泉州印象
作者：◆人文学院 侯宇欣
一
泉州地处我国海岸线东南端，有着特色非常鲜明的南国风光，不同于杭州的婉约恬静、绍兴的古韵雅致，泉州是有些烂漫、热烈的。
转过壕沟墘，就是西街了。
这段路，你可不要低头走，因为你可能会错过热烈燃烧的三角梅；你可不要走得太快，因为你可能会错过许多怦然心动的瞬间。
那天天气非常宜人。经过巷口，只见那里有一颗很大的树，说不出名字，但是看着很舒服，它的树冠比榕树大得多，横跨一整个巷口和一栋四层高的楼房，叶子小小的，泛着浓密的绿，在阳光下一闪一闪，一辆蓝白色的公交车从它旁边慢慢滑过。就在那一瞬间，我想到了一部日本电影《四月物语》，有一个镜头是，女主人公骑着自行车从山坡上滑下去，那一刻风呼啦啦地响，两旁的绿树都鼓着叶子，大概也是那样的心情吧。阳光、纯真的画面，最打动人心的柔软。
沿着巷子一路走，一路都是故事。明艳艳的三角梅向着蓝天热烈生长，它向每个过路人身上都洒了一把火种，阳光一晒，火焰一路从脚底烧到头顶，擦擦眼睛，这个世界亮堂堂的。除了三角梅和阳光活泼的棕榈，巷子里有很多说不出名字但很有特色的树，比如有一种笔直的树，褐色的树皮上长着一颗颗小疙瘩，树枝却光秃秃的，露出顶上一大片蓝天……城市的阳台上大多养那种小型的盆栽，什么仙人掌啦，绿萝啦，多肉植物啦……这条巷子里的居民却不这样，阳台上任其长满了大片红的紫的丰满的花草，枝枝叶叶溢出了栏杆，快要碰到行人的身上。
一路走，发现泉州人很喜欢用一种印有斜纹的红棕色砖块搭房子，看着很有风情。红砖之间是草绿色的木头窗子，有些掉漆，阳光斜斜地照在窗棂上，露出上面一道道细小的裂纹，温暖而质朴。这是一个被阳光宠坏了的地方，一草一木都那么慵懒，岁月经过这里，放缓了步子，老爷爷的讲话声也轻轻的，怕惊扰了旁边打瞌睡的小黄。
二
泉州有一个极有意思的文化现象，几乎家家户户的门楣上都写着“衍派”这两个字，而且前缀各不相同，比如很有特色的“敦煌衍派”“梧桐衍派”，也有“济阳衍派”“青阳衍派”等等。
每个衍派也都各有特色，如“敦煌衍派”，像是为了突出这个衍派的灿烂大气，主人特地选用了鎏金的水彩写在乳白的匾额上；泉州人对艺术似乎有着痴迷的执着，匾额两侧，往往有两个画像，“敦煌衍派”两侧画的就是衣袂翩翩的飞天舞女，两手反弹琵琶，飘带一直垂到脚底，栩栩如生；而“金紫衍派”则用了橘红色的水彩，两侧的画像是一个收口型花瓶，上面插着橘的粉的菊花，给人一种端庄贵气之感。
这些“衍派”乍一看，还以为是武林的各大门派，翻阅资料才知道，这是闽南人强调祖先渊源的一种形式。在星罗棋布的泉州建筑里，不论是富丽堂皇的楼房，还是低矮破旧的民宅，都可以看见这些醒目的大字，因此几乎这里的每一个人都有自己的身份归属，“衍派”的构成好像一个庞大的民间江湖，而里面的故事太复杂，几天几夜都讲不完。
三
泉州的牛肉面跟其他地方的不一样。
说到牛肉面，你会想起什么？或许是那一碗清汤佐着小葱上面漂浮着几片牛肉的“兰州牛肉面”，或许是在开水锅里烫好的白面上加几块硬邦邦的牛肉，或许是红烧牛肉面———康师傅牌的，那么泉州会刷新你对牛肉面的认识。
泉州牛肉面的招牌做得简陋，白底红字，端正的楷体，像一张板着的冷脸，路过的行人也不太有光顾品尝的欲望，可是你一不留神走进去，就不想出来了。牛肉面，就像泉州这座城市一样，外冷内热，对不懂它的人，它宁可把自己藏起来。
我走进的是一家特别的面馆，它与两边的建筑都隔开，四面都是透明的玻璃，玻璃外贴满了各种红彤彤的招牌，地基比人家的都高，得通过歪歪扭扭的木楼梯走个四五步才能上去，好像里面藏了什么宝藏。走进去，里头是一个直角形的小厨房，三张简易宽敞的木桌，小小的空间里，蔓延着牛肉汤的香气。
牛肉粉上来了。晶莹剔透的牛肉汤里，先看见的不是白嫩的粉，而是大片的厚切牛肉，铺满了整个碗口，盖住了底下的主食，冒着热气。牛肉并不是全瘦的，而是带着软筋，它们吸足了汤汁，在嘴里大口咀嚼，嫩而鲜香，一片又一片，吃得意犹未尽。这种牛肉，看着心安，吃着实在，跟我吃过的颗粒状的或是薄片状的牛肉比，真是天壤之别。可喜的是，在粉里，我还看见了牛肉丸子，我正愁在回去前吃不到泉州的牛肉丸，这下可以两全其美了。泉州的牛肉丸，也不逊色于牛肉，紧实多汁，生脆弹嫩，回味无穷。以后，我看到麻辣烫或是关东煮里那些小小的蜷缩成一堆的所谓“牛肉丸子”，怕是要绕道而走了。
“老板，再来一碗牛肉粉！”
嗷呜，又是一颗牛肉丸落肚。
泉州的美食可不止于此，不过，这要你自己去探索了。
早晨起来，去西街吃一碗利利落落的面线糊，再拐到街角喝一碗四果汤，在府庙的草坪晒一个下午的太阳，晚上去吃一碗咸饭，回去的时候，可以跟家人说：阿妈，我今天过了一天神仙一样的日子！
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