本堂课是海洋工程学院夏之云讲授专业课，利用网络课程平台的教学资源，按照“课前准备→课上学习→课后拓展”开展教学。课前，学生分组，明确教学目标，查找相关资料，到课程平台下载电子教材、食品标准、微课、操作演示视频、动画、图片等资源自主学习。课中，借助“云课堂”投屏功能，各小组完成情况在大屏幕上展示、点评。各小组为单位，带着问题学习，结束后将小组实验方案提交网络教学平台进行在线测评。课后，教师通过网络教学平台进行远程答疑。教学过程中，教师充分利用食品理化检验技术网络课程平台的教学资源，运用云课堂的签到、讨论、头脑风暴、提问、测验、小组PK、拍照投屏等功能，及时了解学生学习情况并调整教学进度。教学过程以学生为主体，教师不再是单纯的知识传授者，而是集引导、启发、传授、互动、评价于一身的引领者。