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谈及美食， 无人不念及一个味字， 无人不追求一个美字， 无人不向往一个真字。味乃菜肴的美滋之味， 美乃菜肴的外观之美， 真乃菜肴的情怀之真。纵观美食之域， 窃以为， 味滋外美情怀真， 每一份都是极致， 三者贯通， 乃食之大美， 怎一个“绝” 字了得！

偶然的一次机会， 有幸领略了南方水乡的自然之美， 人文之美， 以及让人至今难以忘怀的菜肴之美。每每念及， 仿佛一阵的独特香味， 自然而然地从不知名的远方幽幽传来， 像一个欲说还休的南方姑娘， 在烟雨朦胧的水巷， 引诱你一品她的芬芳。

也许是石墙搭建的小角落里， 淡淡的绿苔遍布的小石阶， 经营多年的老师傅操持着毕生的绝活， 为的是维持生计？不，我想， 从他的对食材的态度和神情的仪式感， 更多的是对手艺的传承， 对美食的尊重， 对食客的情怀。

一份至纯质朴的灌汤包， 便足以令人久久不忘。犹记蒸笼里袅袅升起的白气，一层赶着一层， 一圈套着一圈， 晕染着湿阴的巷口， 像位蒙着头纱的女子， 一步一颦地由远及近， 又由近至远， 消失在雨中。

不着眼的小巷， 在这个阴雨的清晨，热闹非常。天不算亮， 空气夹杂着冷气，排队的食客却已如长龙， 有学生， 有工人， 有职工， 也有像我这般意外发现此地的游客。就这样不约而同的相聚这里，等待的过程中， 或相对侃侃而谈， 或相视会心一笑， 这汤包好似乎成了联系人们的枢纽， 让忙碌的人相慰， 让陌生的人，彼此汲取温暖。

看似简单的汤包， 没有功夫也许是做不来的。一批蒸笼便可以满足许多食客，一笼十只， 不多不少， 恰好管饱， 慰问清晨饥肠辘辘的灵魂。汤包， 是极绝的汤包，单从外表上， 足以勾住你的味蕾， 待白气渐散， 汤包便悄然浮现， 光滑的外皮薄如单纸， 呈半透明状， 泛着里馅的淡淡的深棕， 愈涨不出， 布满的油光的薄皮哪怕在那阴雨的天气里， 都显得晶莹剔透。即便如此， 用筷子提来提去， 也不见有破裂撕损， 外皮看似薄嫩， 却劲道弹性得很。据老师傅的话说， 做小笼包的面特别白， 特别细， 特别小， 包子的皮也要擀得特别薄，和面的比例是皮的好坏的关键， 稍微掌握失度， 就达不到理想的效果， 这份比例的协调， 是老师傅经年累月， 获得的宝贵财富与经验。包子上面的条纹像刻的一样，又细又匀地扭成一圈， 呈花蕊状， 简约可爱， 看了忍俊不禁。

外表光鲜亮丽， 里子也毫不含糊。每一口都是肉的敦实感， 肉馅饱满鲜纯， 口感劲道有滋有味， 丝丝晶莹发亮的油汁从馅缝里慢慢溢出， 染亮食客的扬起幸福笑脸的嘴角。

谈到吃， 灌汤包的吃法也是及其讲究的。用筷夹住包揪， 直愣愣地放到小醋盘里， Q 弹得左右摇晃， 再来一根吸管， 先来一口浓郁鲜美的汤汁， 当然， 直接对准包揪吸出一大口滚烫美味的汤汁， 也好不痛快！此时， 这种场景会让你不禁想到南方为这道美食而创的纯朴的歌谣， “轻轻移，慢慢提， 先开窗， 后喝汤” 。接下来， 才到了动齿的时候， 感受着有力量的包劲， 一口咬下， 便是期待已久的里馅， 细腻润滑，鲜而不腻， 一口便是一个满足。

吃完， 嘴角还残存些淡淡的香气， 像是一个伤离别而不舍离去的姑娘， 在雨里幽怨的徘徊。来上一笼， 这不仅是对胃的充实， 更是对心灵的慰问。

从蒙蒙亮的阴雨清晨， 到天空泛着鱼肚白， 从嘈杂长龙， 到人去巷空。在吆喝声， 唠嗑声里； 在丝雨里， 蒸汽里； 在包香里， 城香里； 在水乡里， 小巷里， 老师傅的白布脖上一搭， 看着空笼， 笑得脸上的褶子一层一层， 笑得满足， 笑得幸福。

南方水乡娇养的灌汤包， 够味， 够美，亦够真！如果说， 我的嘴角为何常泛口水， 也许我对那汤包， 爱的深沉。倘若能够再有一次机会寻觅南方的水乡， 我多想再选择一个阴雨的清晨， 在蒙蒙亮的小巷， 排着长长的队， 品尝那一笼让人难以忘怀的汤包……