山东大学 - 《山东大学报》
不仅是舌尖上的商河老豆腐
作者：国际事务部 杨文强
我的家乡是济南市商河县，纯朴的民风潜移默化地塑造了我的价值观，醇厚的美食滋养了我强健的体魄。乡音难改、乡味难忘，十几年来未曾离口的商河美食老豆腐，在我的生命世界里演绎了一场场动人的回忆。
老豆腐，以其洁白如玉、细若凝脂之特点久负盛名，成为当地居民早餐之最爱。外地来客途经此地，必食之以饱口福。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛，堪称小城珍品。在历史上，曾有人盛赞其为：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”意思是说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。”可谓诙谐逗人。
那时候，商河县大街两旁是成片的老豆腐棚子。在里面吃饭的，有背着书包的小学生，有着急上班的小伙子、大姑娘，还有懒得自己做早餐的老大爷。形形色色、阅历各异，他们在享受老豆腐中陶醉。
从四五岁开始，每次去县城，我都会闹着让父母带我去吃老豆腐。当时我就是一个小小的老豆腐迷。由于食道粘膜尚细嫩，卖老豆腐的阿姨不敢多给我放辣椒油，致使味道打折扣，我每次都缓缓含住然后徐徐下咽，小小的胃里是满满的充实感……
后来到了初中，我经常去县城。每次到县城，我都喜欢去县城的老豆腐摊上满足口腹之欲。老豆腐摊生意兴隆，卖豆腐的阿姨和善好客，喜欢在老豆腐里放很多麻汁，来客大多数是外地的货车司机和本地的公务员。在那一个个的清晨，我吃着老豆腐，总是好奇地打量着周围的一切，两旁厚实的棚子帆布遮挡了寒风，西边绿化带外的马路上，车辆和人群川流不息，再往西是河流，两岸长满青草树木。我常常感触：我长大后，会过上什么样的生活呢？各种各样的想法伴随了我很多年……
到了高中，我经常去商河一中门口西侧的铁屋里吃老豆腐。老板娘五大三粗，却被学生们称作为“豆腐西施”，令我捧腹大笑。学生们囊中羞涩，往往只点半碗老豆腐加一个鸡蛋，我则豪迈大气，每次都点满满一大碗加一个鸡蛋。鸡蛋煮熟剥皮后，放进浸泡有香料的酱油中长时间炖煮，味道香浓。我时常会见到一对学生小情侣小心翼翼地一同去吃老豆腐，男孩会把自己碗里的鸡蛋拨给女孩，悄悄地体验着那美好的感觉……享受美食，还有更为醉人的风景，人有一种本能，叫“触景生情”，心思细腻敏感的我，在一碗老豆腐上仿佛看到了人间百态。
现在每当回乡，我都会去银桥市场吃老豆腐，不仅是回味久违的家乡味道，也是追忆那些斑斓的少年情怀。我为家乡悠久迷人的饮食文化而自豪，也希望更多的人了解商河，了解商河老豆腐，这是我心中一直珍藏着的梦想。