馄饨还是抄手？
在北方， 一种类似饺子， 皮儿薄如蝉翼、 晶莹剔透、 爽滑劲道的传统民间面食叫做馄饨， 而在南方， 比如重庆、 四川等地则把它叫做抄手。
馄饨与抄手虽同属于一种面食， 但在南、北方的配料上却大不相同。 北方的馄饨大多以馅区分类型， 比如蘑菇肉馅、 葱花肉馅、 白菜肉馅、 芹菜肉馅； 而南方的抄手则是按照调料来分， 比如老麻抄手、 麻辣抄手、 红油抄手、 清汤抄手。
北方的馄饨汤里还会放虾皮、 紫菜、 香菜、豆腐皮， 南方抄手则只放肉泥。 北方的馄饨汤里会放主要用酱油调的汤料， 而南方的抄手则惯用大骨汤、 辣椒油当做底汤， 盛到碗里后还会滴上些许香油、 花椒面、 胡椒粉。 当然这些区分并不是严格的界限， 南方的抄手偶尔也会在汤里放些紫菜或者葱花。
馄饨和抄手不仅配料不同， 而且卖法和吃法也不同， 北方馄饨都是分大碗、 小碗。 而南方抄手则是分一两还是二两。 北方人吃馄饨会直接在盛有馄饨的碗里吃， 而南方卖抄手的店里则大多会给顾客再配个小碗， 慢慢品尝。
北方馄饨的起源有多种说法， 比如 “驱赶汉朝匈奴之说” 、 “道教打破混沌， 开辟天地之说” 、 “西施创造之说” 。 关于抄手的来历， 一种说法是指因为它皮薄易熟， 抄手之间， 就已煮熟上桌。 另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手。 据说抄手还有 “牵起你的手” 之意， 颇有几分浪漫韵味。 除了馄饨和抄手这两种常用的叫法， 它还有许多诗情画意的名字。 广东称其为云吞， 湖北称包面， 江西称清汤， 新疆称曲曲等等。
在冬至这天吃上一碗抄手或者馄饨， 是一件十分幸福的事。 一夹入口， 肉馅非常鲜美细嫩， 馅的美味和皮的滑顺感合在一起， 绝对妙不可言。它是在远方求学的游子对家乡思念的寄托， 它是家庭团圆、 其乐融融的象征。
不管是馄饨还是抄手， 都是中华文化源远流长的载体， 是几千年中华文明酝酿的成果。 如今吃它们已不单单为填饱肚子， 而是品味一种文化传承， 感念一份家国情怀！
（作者系历史与旅游学院学生）