山东青年政治学院 - 《新山青》
坚守最本真的美味
作者：外国语学院2018级 李鹤鸣
11月20日，“第十九届中国视频榜”在京揭晓。由陈晓卿担任总导演的《风味人间》上线3小时后点击量破亿，豆瓣评分高达9.3分，最终斩获“推委会特别大奖”。推委会称其为“一次奇妙的风味之旅”“美食的江湖”“幸福感的源泉”。
《风味人间》里最常出现这样一句话：“环球同此凉热，边界逐渐模糊。”而这便是导演陈晓卿制作节目的初心。改革开放四十年来，中国经历了经济、社会生活的巨大变化。可我们在取得经济高速增长的同时，有一些不属于工业时代和信息时代的文明正在不可避免地被逐渐边缘化，甚至消失。这其中，就包括饮食文明。
当我们出门旅游准备感受各地美食熏陶时，总能发现一些冠冕堂皇的“美食”。没能去台湾吃赛门甜不辣却可以在内陆的小吃店吃到各种口味的甜不辣。而当被问到：甜不辣最纯正的味道该是什么样子？我想，大多数人是不知道的。如今生活状况渐佳，食材丰富多样，交通发达让美食不再局限于世界的某一个角落。我们尝过了很多的小吃很多的美味，可这却只是皮毛，我们并不知道这些食物里蕴含的文化根源。模仿食物的味道，经济利益的驱使等让人们少了一份对美食的坚守与认真的态度。
但是《风味人间》这部纪录片却做到了。它依循自然从食物中获得力量，跨越山海，采集人间风味。从中国到西班牙到荷兰、从新疆到安徽到四川；从山到水、从林到海、跨越四季，向我们展现了祖国大江南北以及世界各地的不一样的美食：新疆阿勒泰山游牧民族的大尾羊大盘肉、安徽南屏村普通百姓的火腿、西班牙国度的顶级火腿、河南孟津的“碾转”，法国的“瀑布土豆泥”……值得欣慰的是，这世界上还有人在坚守着对食物的初心。四川瓦屋山，一对夫妇坚持在海拔1500米以上的高山里寻找冷笋，努力保留冷笋最好的味道。冷笋，哪怕以最快的速度烹饪也只能保留其90%的水分，所以，他们用最简单的方式，对食材寄予最大的信任，使得一道清炒冷笋在出锅的那一刻竟显得那么不简单。塔克拉玛干沙漠，只有一个月生命期限的巴楚蘑菇，生长在风沙漫天的胡杨林里，为一对夫妻犒劳他们照顾不周的孩子提供了食材，成就了巴楚蘑菇拌面，成就了荒漠里最温暖的“味道”。
《风味人间》让观众们在观看一道菜的同时走进了一个家庭的温暖故事，了解了每一份“味道”的真正来源。正如纪录片所言，风味人间，有家才是人间。
地球上多元的风土，依旧在时间的洪流里定时守信，孕育出多彩的食物。而这些食物，正以古老的方式，在日趋雷同的日常生活里，使人们辨认对方，看清自己，感受人生的独特。愿山川依旧，风味不改，风味人间永在山海之间；愿我们永远对食物保持一份敬畏与坚守，怀着初心去寻找那最本真的美味。