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　　作为学校后勤的重要一环，食堂，一直是我们南航饮食文化的骄傲。“食在南航”不仅仅是一句口号，更是我校后勤人一直以来孜孜不倦的追求。
　　清真食堂，是我国高校食堂的一大特色，而南航的清真食堂，一直以来都在广大师生中有着极好的口碑。近日，记者采访到了清真食堂的经理———清真食堂多变风格背后的代表。
　　他向记者揭示了清真食堂如此受欢迎的真正秘诀：“首先，我们要积极进行市场调研，揣摩学生喜好，定期进行窗口菜品更换。”说到这一点，想必大家都注意到清真食堂菜品种类繁多，几乎每次去都会有新的发现。最近推出的西安菜、新疆菜和印度菜地域风情美食系列，不仅让各地的学生都体验到地道的家乡味道，更让来自世界各地的留学生们一饱中国甚至世界各个菜系舌尖上的美味。“当然，在不断创新的同时，清真食堂的菜品都严格遵守清真标准，尊重宗教信仰。”经理补充道。
　　为了还原更加地道的风味，有些菜品的原料还必须从外省乃至国外进口，例如新推出的印度菜所需的辣椒就是经理和大厨发现多种中国辣椒与印度菜不能很好的兼容后，特地从印度进口的。从原材料的挑选，到菜品的新颖多变，为了让学生和老师满意，清真食堂的每一位员工都付出了极大的努力。
　　除了菜品的多变与原材料的细致把关之外，学校清真食堂之所以受欢迎，另一个重要原因就是清真食堂一直严格以清真标准制作食物，并且最大限度保证食物的新鲜与口感。经理向记者介绍：“我们会严格执行剩菜剩饭管理回收制度，坚持素菜以及混合型菜绝不隔夜放置。制作菜品时，也要遵循少量多次的精细烹饪原则，处理剩饭剩菜的人员每天进行轮换，每一份剩菜都需要经由厨师长签字负责，确保食品安全。”这极大地保证了学校食堂的卫生安全，让学生教师都能吃得放心。经理还向记者透露，与同学们平日里对食堂菜品都是大锅菜的看法不同，清真食堂坚持小锅做菜，最大程度保证菜品的新鲜度和口感。
　　记者还从经理那里了解到，食堂成功最重要的一个秘诀就是不断改进与创新。不仅是清真食堂，每一个食堂都在不断推陈出新，并制定了相应的奖励机制，鼓励厨师们去开发创新菜品，让同学们可以享受到各种各样的美食。除了食堂自身的完善外，各个食堂之间的交流合作也很紧密，经理说：“每个食堂负责人之间会相互沟通，所有负责人会定期举行例会，商讨食堂发展的规划。”
　　记者发现，清真食堂的管理人员不仅建立了学生QQ群，及时了解学生的反馈信息，还通过吐槽墙广泛征求学生的意见和建议，努力改正不足。他们的努力更不仅仅局限于对自身的高标准，更有对其他校园食堂优点的借鉴，食堂负责人们积极组织外校考察，不放过任何一个为同学们创造更好校园生活的学习机会。
　　清真食堂也是考察活动的先行者。每晚六点，四食堂门口都会准时摆出烧烤小摊。这就是食堂经理在参观考察了同济大学的类似做法后，所作出的又一个创新。四食堂作为夜宵的唯一驻点食堂，少数的夜宵品种很大程度上不能满足同学们的需求，所以很多同学会去校外吃夜宵，这无形中加大了学校保障同学们饮食安全的难度，在校外吃完夜宵后晚归也会带来一定程度上的安全隐患。所以在民意调查和多方面因素的推动下，四食堂就率先探索了夜间排挡的新模式，也收获了极高的人气。
　　校园后勤有很多部分，但可以说与同学们最息息相关的还是食堂，俗话说：民以食为天。我们每天可以不出门，但却不可能不吃饭。这不仅让食堂成为同学们最关注的话题之一，并且对学校食堂提出了很高的要求，学校的基层建筑做好了，上层建筑才能够更好地发展，而我们的食堂不仅达到了学校发展所提出的要求，而且用自身的努力使南航的饮食成为了校园文化里不可或缺的特色。