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　　快过年了，我想起了母亲蒸糕的事情。我的母亲会蒸糕，蒸的不是磨盘大的崇明糕，也不是乔家栅松扑扑的黄松糕，她蒸的是八宝糕。八宝糕顾名思义就像八宝粥配料，讲究多种多样。配料有核桃肉、葡萄干、枣肉、蜜饯、红丝绿丝、猪油块、糖桂花、白糖等。
　　我小时候，粮食紧张，粮店里逢年过节，才按人口供应少量糯米。几斤糯米只够包些粽子，蒸糕就不够了。母亲想办法调了些全国粮票，托乡下亲戚买了十斤廿斤糯米带到上海来。每年春节前，她早早把糯米和粳米淘净沥干，然后动手磨粉。我家里有口从苏州买来的小石磨，每年磨粉派用场，后来搬家也不舍得丢弃。
　　蒸八宝糕一定要糯米粉渗点粳米粉。纯糯米蒸糕不容易熟，蒸出的糕吃口也忒粘牙。母亲把糯米粉粳米粉拌和，再撒入切碎的核桃肉、枣肉、蜜饯、猪油块等，用适量的温水拌匀。蒸笼也是托人到朱家角买来的。这种蒸笼十分简易，用竹片箍成圈，22公分钢精锅子盖头大小，约摸3寸高，没有盖，底是漏空的，便于蒸汽上来。母亲拿块干净的全棉白布淋湿，垫在笼格底上，把拌好的粉料均匀地撒在上面，再把蒸笼放在烧开水的铁锅子里隔水蒸。旺火烧上二十来分钟，闻到冒出的缕缕糕香味，八宝糕就蒸熟了。这种八宝糕米香里渗透着干果香，糕香扑鼻，色泽诱人，趁热吃，软糯适口，齿颊留香。母亲一般总要蒸上十笼八笼八宝糕，除了留在春节里当美食，还分送给亲戚邻居品尝。
　　蒸糕讲究火候。火头太旺，锅子里的水容易烧干，中途添水漏掉蒸汽，糕会蒸僵；火头弱，糕不易蒸熟。从前烧煤球炉，煤球炉上蒸糕实在不合适，母亲就用只破搪瓷面盆和几片瓦，糊上烂泥砌了只土灶头，用柴爿蒸糕。这样蒸出的糕也熟得快，又香又糯。
　　现在母亲已经80多岁了，没有精神再蒸八宝糕了。别看市场上各式各样的糕一年四季都有买。讲句老实话，这种糕同母亲的八宝糕相比，无论是色香味，根本不是一个档次。
　　记得二十几年前，台湾亲戚首次来大陆探亲，他们回去乘海轮，临走时，母亲特地蒸了两笼八宝糕让他们带到台湾去。他们后来写信说，那两笼八宝糕他们在途中就吃掉了。