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故园乡村，家前屋后随处点缀着青翠的竹林。几场淅淅沥沥的春雨过后，林中新笋破土而出，从细小的缝隙间奋力钻出嫩芽，汲取霜露精华，宛若鸡雏般偷偷张望人间。新笋娇嫩可爱，形似羊角，披着青褐色的外衣，恰如一位青衣花旦，气质清雅脱俗。带着清晨露水的新笋，清纯灵动，楚楚动人，正静候着巧妇前来采撷。

采笋，是一件颇有《诗经》意趣的事。村姑孩童踏入竹林，轻手轻脚地拨开枝叶，稳稳握住一茬嫩笋，沿根部轻轻一铲，只听“咔嚓”一声脆响，笋身应声而断，清脆悦耳。竹篮渐满，凉意袭人，夕阳斜照，霞光染林，采笋人踏着晚风归来。远处炊烟袅袅，堤上水牛剪影斑驳，一幅温柔恬静的田园牧歌图徐徐铺展。

春笋尝鲜，最是应季。民间关于春笋的吃法五花八门：腌笃鲜、焖杂烩、笋松、酸笋、糟笋、糖笋、火腿煨山笋、拌燕笋等，煸炒、煨炖、焖烩、炝拌，皆成美味佳肴，堪称荤素百搭。笋尖脆嫩，可与野菜凉拌，或切丁炒蛋；中段肥嫩，可炒精肉煨杂烩；笋根劲道十足，可煨土鸡或甲鱼汤，佐以几颗殷红枸杞、几枚鹌鹑蛋，汤色清亮，香气扑鼻。更可置于瓮中发酵，制成霉笋，佐粥下酒，风味隽永，妙不可言。

其中，春笋烧咸肉，又名“腌笃鲜”，是经典农家菜。初春嫩笋似藕段，又似少女的臂腕。母亲将其切片焯水沥干，入素油锅爆炒，再加入洗净切块的腊肉、去脏的鲜河蚌或咸蹄髈，佐以红椒青蒜、料酒香葱，文火慢煨。其实煨笋，煨的是山野清气与文人清趣，煨的是一种人间烟火里的生活情调。

这时，笋片在滚热的汤里翩翩起舞，香气沿锅边四散蒸腾。若再添些鲜嫩的马兰头或紫云英，去腻增鲜，风味更佳。待一碗腌笃鲜端上桑木桌，撒少许胡椒粉，青白相间，色泽明快靓丽，香气扑鼻而来。众人惊叹不已，纷纷举箸品尝，咂咂有声中，味蕾与身心一同欢悦，不禁感叹这尘世温暖、人间可亲。

凉拌青笋，淋上麻油，拌入花生米、木耳、香干，入口清脆爽口，咀嚼沙沙作响。焯水后的笋条淡黄泛翠，如案头美玉。细嚼之下，韧中带脆，微苦生香，悠悠散发出山林的清气。春笋爆炒蚕豆亦令人陶醉。鲜嫩青蚕豆与新掰竹笋共炒，盛入青花瓷碗，蚕豆墨绿，笋片玉白，宛如鹭鸟栖于浅滩，又似一阙宋词小令。若再抿上一口家酿大麦烧，便是春光融融，莺啼燕语，杏花细雨，菰蒲凝翠，沉醉之间，不知今夕何夕。

五花肉与春笋的结合，荤素相济，相得益彰，柔情似水，情意绵绵。春笋吸附肉中油脂，更添香浓。这寻常的乡土小菜，肥而不腻，汤汁清鲜，成菜爽脆清新。浓郁肉香中弥漫着竹笋的山野气息，勾人食欲。扒上一口喷香米饭，咬一块油润肉笋，真让人忍不住想吼一声刘邦那句豪情万丈的《大风歌》。

鲜嫩春笋烧杂烩，是农家宴席上不可或缺的一道主打。烧杂烩讲究食材丰盛：木耳、肉皮、嫩笋、鱼圆、金针菇、沼虾、矮脚青菜、牛肉片、鲜菇等一应俱全，齐入锅中炖煮。俗称“头菜”，用硕大的汤盆盛起，置于餐桌中央，热气腾腾中，众人持勺分食。笋片虽居配角，却洁白清雅，仿若云行水面，轻啜一口，清香入喉，味蕾立时陷入鲜美之境，不能自拔。

“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”在苏轼眼中，雪沫乳花、蓼茸蒿笋皆是清欢，无需雕饰，自有其真味。归返故园，邀上至友，围炉煨笋，啜汤谈笑，在春光柔润中感受流年静好，浓浓乡愁便在一箸一饮间悄然涌上心头。