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导语：在兰州大学的岁月长河中，有一片承载着无数师生独特记忆的天地———后市场。虽已拆除，却在人们心中留下深深印记。酸菜鱼的鲜香、西红柿鸡蛋的家常、酸辣土豆丝的爽脆……各色美食，伴着青春的故事与情谊。今天，让我们跟随兰大学子的回忆，探寻这份独属于兰大后市场的绝版记忆。

今天这一篇很有意思。这些年，我特别喜欢跟周围的人吹嘘兰大的后市场。我从没见过一个学校里可以藏着这么多小饭店。

最近又有点想念这个被拆掉的后市场，就想找朋友们一起回忆一下。没想到，每一位朋友都告饶说，自己实在想不起来了，啥也不记得。我说对！要的就是记不起来，要的就是不记得！跟谁一起吃，为什么吃，那份模糊的印象才是我想要的，才能引起大家的共鸣。你说得那么详细，那么报菜名，恐怕连当年的店老板都不记得啦！

镜子（网名———编者注，下同）：喜欢水煮鱼家的酸菜鱼和番茄牛腩锅等各色锅，价格和份量都很适中，一个人努努力可以干完一整锅的那种。店门口摆着玻璃水箱，吃鱼现杀，我每次都让捞一只2斤左右的小草鱼做酸菜鱼。由于本i人通常都在人少非饭点的时候去改善伙食，健谈又热情的老板娘常有闲暇拉着我聊天，据说他们家是三峡移民，离乡之后在后市场开了几年馆子，家里另有亲戚在南方做生意，后续可能去投奔他们，诸如此类。我作为熟客还吃到过隐藏菜品，有次和学姐一起去店里，不知怎么说起来我喜欢吃鱼鳔，老板就给酸菜鱼加料，可能有二三十个鱼鳔吧，我吃得很香，学姐表示无法欣赏……等到读研期间回榆中想故地重吃的时候发现店已经关了，残念啊！（咦，这么说起来虽然他家叫水煮鱼，但我对水煮鱼这道菜本身反倒没什么印象了）

国家：有至少一个学期都在吃西红柿鸡蛋，西红柿鸡蛋铁板面，西红柿鸡蛋青菜汤面，西红柿鸡蛋盖浇饭，中午吃完晚上吃。五块钱左右，味美价廉。这件事情让我觉得自己真是一个长情的人！汤面在后市场火锅粉旁边，铁板面在后后市场进门左手边，盖饭在清真面庄。至于汤面和铁板面两家店的名字，当时吃的时候就不记得，现在无从想起（啊，就像我不记得大盘鸡和炝锅鱼的店名一样）。医学校区一楼食堂的土豆馅饼也好吃，夜宵的冒菜也好吃，二楼还有两块多一碗的牛肉面，感觉我们也吃了好久。

米米：最喜欢清真面庄和遵义羊肉粉。清真面庄最常点的是青椒平菇盖饭，回去加老干妈鸡油辣椒一起吃。其实他家的量有点少的。兰州面食比较多，粉一般配砂锅或者麻辣烫。后来开了遵义羊肉粉就一直去吃，他家的辣椒特别好吃。还有一家夹饼的店也经常去。

盖盖：已经不太记得了，就记得火锅粉、关东煮和水煮鱼。火锅粉最早是均均爱吃。水煮鱼那时候挺贵的，我只吃过一两次，都是全宿舍出动。当时店里用的还是鲶鱼。现在我可不吃鲶鱼了，但当时吃得可真香。可恨那饭后关东煮和奶茶店，让我大学第一学期胖了二十斤！

盼盼：最喜欢聚香缘的酸辣土豆丝。有一次班级聚会，点了好多菜啊肉啊带到农家乐里大家抢着吃。别人都在吃肉，我和学姐抢了一整盒酸辣土豆丝，特别开心，自以为我们可太能抢了。马威师兄看着我俩，怒其不争:“看你们这点出息，就一盘土豆丝还值得抢吗！”在我当时的有生之年里，真没吃过这么好吃的酸辣土豆丝，让我上大学之前吃过的所有土豆都黯然失色了呢！

钾盐：我记得自己好像总是去聚香缘和一家清真餐厅，它旁边的重庆火锅粉也挺好吃的。不过，我印象最深的不在后市场，而是后门附近的一家东北菜和湘菜馆。湘菜馆的酸豆角炒肉盖饭非常好吃，东北菜那家的大丰收还挺好吃的。

qqz：有时候会梦到穿行于兰太市场（后后市场），甚至还会遭遇一些不知名的局促。当年，吃得最多是优素福，印象最深的是兰太市场的炒饼。我和我媳妇则由处在对角线上的两家店联系在一起：包子和麻辣烫。

彬彬：后市场里基本上都是川菜馆，之前很少吃川菜，所以每道菜都能打开一个新世界！最爱吃方格格家的土豆盐煎肉。西北的土豆过了油，口感更是干糯绵软，配上干煸过的肉，香得现在想起来都流口水。不过那家卫生实在不咋样，经常从菜里发现头发。所以后来———我吃的时候就尽量不仔细看了。

容：我只记得有一家麻辣烫，老板娘很利索，几分钟出一份。锅里是一个一个的小漏勺，每勺一份。我有时候晚上肚子饿，梦里就在后后市场找吃的。梦里很繁华的，卖什么的都有。直到现在都是，一梦到找吃的就在后市场。

阿波：刚入学的时候，我们宿舍四个人每天一起吃饭。一般会选择市场门口正对面的川菜馆，那里的回锅肉和盐煎肉非常好吃。店里的盖浇饭5.5元一份，菜和饭可以分开，正好大家一起拼着吃，就这样吃了至少一个月

王困困：最让我怀念的，是那种随时可以呼朋引伴，三五成群的感觉。

晓攀：想到后市场，脑海里蹦出来的第一个人是胖师傅，他的菜馆是不是叫方格格？这个不重要，重要的是好吃的每次都能光盘，尤其鱼头泡饼。另一个忘不了的菜是腐竹炒肉，作为一个从小就只会吃凉拌腐竹的人，这才知道腐竹也能炒着吃。盖浇饭进嘴，发现竟然如此美味，可是那个味道只属于后市场西北角那家忘记名字的餐馆，在别的地方别的饭馆吃到的，都不过了了。离开兰州，回到老家，无数次推荐的另一道菜是茄辣西，茄子辣椒西红柿，名字如此随意，让人觉得好笑，可是拌饭拌面都一绝，不记得是不是在后市场吃的了。我发现这两次回忆大学，一瞬间啥都回忆不起来，脑海一片空白，跟没在兰州、榆中待过似的，心里惴惴然。

108室成员：我印象最深刻的是，经常去吃教学楼旁边那家粥店，大一大二为了上早八或去图书馆占座，几乎每天早上都和室友一起去吃那家的包子，一人俩包子一碗粥，吃得美美的。结果到了大三大四，一口包子都吃不下，看见包子图片都害怕，谁跟我提吃包子，我跟谁急，过了好几年才缓过劲来。

卷耳：在榆中的三四年里，我基本上去过后市场的每一家餐馆，它们的共同点就是便宜，毕业后的十多年里再也没有吃过那么便宜的饭菜。我喜欢面食，大一常去的餐馆是小金鱼刀削面，相较于刀削面的味道，他家饺子的口感差些，因为便宜，我在他家也吃了不少饺子。大二开学后兰太市场营业，经常去的是庆阳饸饹面，他家的招牌应该是素臊子和肉臊子饸饹面，特点是可以加面；还有遵义羊肉粉，对于我来说，这是一份可以怀念的味道。毕业后吃过比小金鱼更好吃的刀削面，吃过的饸饹面同庆阳饸饹面的口感不相上下，而同遵义羊肉粉相近口味的米粉再也没有吃到过。如果是三五个同学一起吃饭，起初是优素福烤肉，后来是向阳餐馆，好像更多的还是庆阳饸饹面和遵义羊肉粉。

和同学容一样，直到现在我一想起好吃的，还是会想起后市场里的种种。虽然当时的卫生条件，换成现在的我绝对接受不了，可那时候的味道却在我心里种下了比较的种子：“嗐，这个土豆丝，比聚香缘的差远了。”这种比较之心，恐怕聚香缘的大厨来了，跟我的回忆都走不了三个回合。其实当年，我并没有觉得兰大的后市场有什么特别的，等到来上海工作，第一次朝圣般去了复旦之后，才发现校园里居然没有小饭店，瞬间觉得复旦输了。后来又在上海的学校里走了一圈，才发现坐拥后市场的兰大有多么特别。可惜如此特别的兰大，也已经回归平常。被拆除的后市场让我确信了一件事———我怀念的不是兰大啊，是兰大的人。哪怕这所学校有一天夷为平地，那些曾经一起度过四年的人，还会引得我一次次追忆过往。

（执笔人：王菁菁，曾就读于兰州大学历史文化学院2008级历史学基地班。）

（来源：微信公众号“王困困们写点儿故事”）