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菇养研创提质，驱动发展争先

“菇养生命力”团队依托中南林业科技大学食品科学与工程学院，是一支专注于食用菌资源高值化开发的跨学科创新研究团队。团队由食品学院博士研究生杨桥领衔，在食品学院院长任佳丽教授、陆俊教授、李旺教授和文茜副教授等资深专家的指导下，汇聚了来自食品科学、产品设计、农业管理等多学科背景的优秀人才。团队构建了完善的科研梯队，现有核心成员 10 人，其中包括 5 名博士研究生和 5名硕士研究生。这支年轻而富有创新力的团队长期致力于红汁乳菇功能因子的深度挖掘、活性成分高效制备技术的研发及其产业化应用研究，形成了“基础研究 - 技术创新 - 产业转化”三位一体的特色发展模式。在科研实践中，团队始终秉持“科研服务产业”的理念，通过多学科交叉融合，不断推动科研成果转化落地。团队的研究工作紧密围绕国家乡村振兴战略和健康中国战略需求，在食用菌资源的高值化利用领域取得了系列创新性成果，为促进农业产业升级和区域经济发展做出了积极贡献。

经过 9 年的科研攻关，团队在红汁乳菇功能因子研究领域形成了独特的技术优势。在基础研究方面，团队系统开展了红汁乳菇活性成分的结构与功能解析工作，取得了一系列重要突破。目前已累计在Food Chemistry 等 SCI top 期刊发表高水平论文 7 篇，并获得省级科研项目立项 5 项，为后续研究奠定了坚实的理论基础；在技术创新方面，团队成功构建了三大核心技术体系，形成了显著的技术壁垒。截至目前，已获授权国家发明专利 7 项，这些专利技术为红汁乳菇的产业化开发提供了重要保障；在成果转化方面，团队积极推动产学研协同创新，与绿蔓生物、颂春维药等 9 家行业领先企业建立了深度合作关系。通过技术转让和联合开发，实现技术转化收入超过 1000 万元，充分体现了科研成果的市场价值。

团队以“严谨创新、产业报国”为宗旨，构建了“导师 - 博士研究生 - 硕士研究生 - 本科生”四级人才培养体系，已为行业输送 20 余名专业技术人才。在湘西地区，团队与当地合作社建立深度合作，提供菌根性食用菌栽培技术支持，实现生态效益与经济效益双提升。

红汁乳菇精研，成果产业转化

红汁乳菇（Lactarius hatsudake）是我国特色野生食用菌，传统用于食疗但缺乏科学开发。项目响应国家“食药同源”大健康产业政策，针对食用菌深加工存在的活性成分不明、提取效率低、产业化瓶颈三大难题，通过多学科交叉攻关，实现从基础研究到全产业链开发的突破，为山区特色资源转化提供示范。

核心技术创新。抗结核活性发现：采用多级超纯化技术，从乳菇中分离出一种萜类化合物，能够选择性地抑制包括临床分离耐药菌在内的结核分枝杆菌，抑制率超过 99%，最低 MIC 值小于 1μg/mL，抑菌效果媲美目前的一线抗结核药物；抗癌机制研究：揭示红汁乳菇多糖通过双重机制（直接调控 NF-κB/p53 信号通路和间接促进肠道双歧杆菌增殖）显著抑制肝癌细胞生长（抑制率达 89.05%），并证实其与 PD-1 抑制剂联用对肺癌的协同治疗效果（抑制率 84%）。抗炎作用解析：基于RAW264.7 巨噬细胞模型，阐明红汁乳菇倍半萜类物质通过特异性阻断 MAPK 炎症信号通路发挥抗炎活性；菌丝体培养优化：系统鉴定调控红汁乳菇菌丝体生长的关键因子，建立高效发酵工艺，实现菌丝体产量提升 50% 的突破性进展。

团队成功构建了三大核心技术体系：HEG 多糖制备技术，采用绿色提取结合梯度分离的创新工艺，得到纯度为 99.21%的红汁乳菇多糖，主要应用于抗癌辅助和免疫调节领域；RGP 倍半萜纯化技术，通过硅胶柱 -HPLC 循环纯化工艺，达到99.97% 的超高纯度，为抗结核药物研发提供优质先导化合物；HLT 菌丝体发酵技术，基于代谢通量分析优化培养基配方，使菌丝体产量提升 50%、生产周期缩短 30%，显著提高了规模化原料生产效率。

团队采用多元化的商业运营模式，面向大健康产业提供标准化及定制化红汁乳菇提取物产品，形成稳定收入来源；通过技术合作开发新产品并适时转让成熟技术；建立包含技术咨询、应用指导等增值服务体系；打造线上线下融合的销售网络；同时积极开拓国际市场，与国际机构合作推动产品全球化应用。预计将产生显著的经济社会效益。计划直接创造技术研发、质量管理等高附加值岗位 80 余个，间接带动产业链上下游就业 2000 余人；规划带动合作农户户均年增收 1.2 万元；通过实施仿生态栽培技术和废渣全量化利用方案，预计可实现年碳减排 200 吨。根据发展规划，至 2025 年项目计划实现核心产值突破275.35 万元，带动农户规模扩展至 300 户，新增就业岗位 500 个。

在未来发展规划上，团队将重点深入研究红汁乳菇多糖与肠道菌群 - 免疫调控的分子互作机制，建立从实验室小试到中试放大的完整技术路线；规划建设现代化自主生产基地，打造“原料提取 -产品开发 - 终端销售”的全产业链体系；总结提炼“红汁乳菇发展模式”，将其核心技术体系拓展应用于其他高价值食用菌功能因子的开发，形成可复制推广的产业化模式。