文章内容

武汉码头文化的缩影

热干面的历史，是一部武汉码头文化的缩影。

20 世纪初，汉口开埠，码头工人为节省时间，常将碱水面煮熟后拌油晾凉，劳作间隙抓一把干嚼充饥。一位名叫“李包”的摊贩偶然将麻油泼入面中，竟成就了“麻酱面”的雏形。后来，蔡明纬师傅改良配方，加入芝麻酱、辣萝卜丁，热干面从此成为武汉的城市符号。

如今，热干面登上《舌尖上的中国》，但武汉人仍偏爱街边老店：蔡林记的秘制黑芝麻酱，庞记的劲道碱水面，三镇民生的免费海带汤……烟火气中藏着城市的温度。

搅拌之间，皆是江湖

在武汉，吃热干面是门“行为艺术”。

老餮们左手端碗，右手执筷，边走边拌，任凭芝麻酱溅上衣角也浑不在意。学生蹲在校门口花坛边嗦面，白领站在公交站台捧着纸碗大快朵颐——这份市井豪迈，恰如武汉人“不服周”的脾性。

作家池莉曾说：“热干面是武汉的灵魂。”它不似苏式汤面精致，没有川渝小面泼辣，却用质朴的碱香串联起两江三镇的烟火人间。