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江南四月，春意正浓，一场春雨不期而至，静静飘洒在翠绿逼人的山川大地上。

在浙江衢州乌溪江畔的世界最大鲟鱼养殖加工基地——杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司（以下简称鲟龙科技）院内，一排排圆形的养殖池整齐排列，体型巨大的鲟鱼在池内游弋。

4 月 16 日，和风细雨中，浙江衢州鲟鱼科技小院（以下简称科技小院）首席专家、学校食品科学与工程学院赵元晖教授正带着研究生王驰、程皓考察鲟鱼养殖场。

科技小院由学校与鲟龙科技共建，2017 年开始建设，2022 年获批成为教育部、农业农村部和中国科协支持建设的科技小院。科技小院以鲟鱼高值化利用和培养服务生产一线的科技人才为目标，通过增加科技投入提高鲟鱼制品的附加值，实现鲟鱼产业的提质增效。

几年来，科技小院在科研成果、人才培养和经济效益方面取得一系列成绩，产生了良好的经济效益和社会效益。

需求导向，为高校科研加“动力”

鲟鱼是世界上现有鱼类中体型大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有 2 亿多年的历史，被誉为水中“活化石”。它肉质鲜美，鲟鱼子酱营养丰富、口感细腻，因其原料稀有、工序繁杂而被称为“黑黄金”。

鲟鱼既具有重要的学术研究价值，也具有很高的经济价值。鲟鱼规模化养殖已成为浙江衢州经济高质量发展的活力引擎。

赵元晖，从硕士到博士，均就读于学校食品科学与工程学院，2009 年留校后主要从事新型水产食品研发和水产生物活性物质研究。科研道路伊始，赵元晖面临着与很多高校科研工作者同样的困境：科学研究与生产需求匹配度低，不能围绕产业发展难点、痛点开展攻关，成果转化慢、转化难，许多项目结题后束之高阁，发挥不了真正的价值等。

2017 年，在导师曾名湧教授的建议下，刚从美国康奈尔大学访学归国的赵元晖开始鲟鱼研究。他发现，鲟鱼精深加工研究，如果没有产业的参与和支持，从研究材料的获取、技术体系的验证到成果的最终转化，都存在难以克服的现实困难。经过一番调研，赵元晖发现，鲟龙科技是世界最大的鲟鱼养殖和加工企业，就主动与公司建立联系，开展合作。相关研究工作从兴趣导向转为需求导向，科研选题与企业需求精准对接，研究效率和效益明显提升。

几年来，在科技小院的带动下，双方共同承担并完成了“水产品蒸煮加工中风味形成的分子机制”“鱼类加工工艺技术研究”“鲟鱼肉及其副产品的精深加工技术研究”等多项国家、省市及横向项目；获省部级科技奖项 2 项，申请国家发明专利18 项，其中授权 10 项（含国际授权专利 2 项），成果丰硕。

“我们有技术，企业懂市场，从闭门研究到合作研发，其中的变化显而易见。我们与企业研发人员经常针对某款新产品的技术、工艺与生产细节反复研究，打破了产品从实验室到生产线的壁垒。在这种合作模式下，企业先后推出了鱼柳、鲟鱼胶原蛋白肽、鲟鱼软骨面、鲟鱼龙筋咀嚼片、鲟鱼糜等产品，推向市场后产生了可观的经济效益。”赵元晖说。

中国工程院院士薛长湖在接受媒体采访时，建议大力发展水产品深加工，提升水产品副产物高值化利用水平，拓宽水产品加工产业链建设，做精做好“蓝色粮仓”大文章。精深加工是中国水产品加工业发展的重要方向，也是包括赵元晖在内中国海大“食品人”努力的目标。科技小院设立以来，紧密围绕鲟鱼精深加工课题开展研究开发，取得了一系列成果，就是响应国家大食物观发展理念，推动鲟鱼养殖与加工产业高质量发展，更好满足人民群众日益多元化消费需求的具体举措。

“研究工作从学校实验室到企业生产线无缝衔接，研究成果能够在企业生产中检验含金量、创造高效益、发挥真价值，这个过程让我们体会到满满的责任感与成就感。”赵元晖说。

科技赋能，为企业生产添“活力”

鲟龙科技创建于 2009 年，现已发展成为“科技型、先导型、国际型”水产食品加工企业，建有世界最大规模的鲟鱼养殖与加工基地，生产的鱼子酱畅销欧美市场，出口量连续 10年稳居世界第一。但在公司发展初期，也曾面临技术储备少、产品竞争力弱、发展潜力不足等问题。

鲟龙科技研究院产品研发室副主任汪金林主要负责鲟鱼相关产品的技术研发、市场推广和产业转化。他见证了鲟龙科技从小到大、从弱到强的蜕变，也亲历了科技小院从初创到发展的全过程。在他看来，科技小院对于企业发展的贡献主要体现在破解企业生产中的难题、对工人进行技术培训、新产品研发和提升企业技术创新实力四个方面。

“我们千里迢迢地赶过来，就是要下沉到企业车间，在当地读研，与工人、渔民交朋友，在做中学、学中做，帮助企业和百姓解决实际问题。”学校食品工程安全专业 2020 级硕士研究生卢世学说。（下转第二版）

（文 / 刘邦华 冯文波 图 / 刘邦华）

赵元晖（右二）等在千岛湖鲟鱼养殖基地