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四川新津有江南水乡的韵味，鱼鲜美食是这里的特色。在这里生活几十年，我没啥爱好，只对吃鱼情有独钟。清蒸黔鱼、荷香鲫鱼、红烧胖鱼头等，这些因鱼而生的家常美味是我家餐桌上的常客。

吃鱼没有季节之分。要说哪个季节吃鱼最好，当属最美人间四月天。

俗话说：“四月吃一鲜，整年病不沾。”这一鲜就是鱼。在春意盎然的春光里，水中新生的水草、浮游生物使鱼的活力渐渐恢复，鱼的肉质也更加肥美。随着气温升高，人体新陈代谢逐渐加快，这时多吃一些营养价值高的食物，不仅易于吸收，还能增强体质，让人少生病。

鱼肉营养价值很高，尤其是鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，不仅口味好，对降低血脂、健脑及延缓衰老等也很有好处。

然而，烹制家常鱼头，我远不及老婆的厨艺高超。新鲜的鱼头被她洗净放在盆里，加入姜片、葱节、几粒食盐和适量料酒，和匀静置10余分钟去腥待用。之后，把准备好的泡姜、泡菜、花椒、大蒜和适量猪油、火锅底料以及自制的“二荆条”豆瓣一股脑儿在热油中炸一下，气味就像爆炸了一般，浓烈刺鼻。然后放入适量的糖、食盐和酱油，此时锅里轰轰烈烈，鲜香四溢。再将高汤倒入热闹的锅里，哧溜一声，四下又安静下来。片刻之后，锅里又沸腾了，鱼头就在这时被放入锅里。不久，鱼香味在屋子里飘散开来，一层又一层，香味柔和。

待鱼肉熟透后，鱼头被捞起放到盆里，锅里仅剩翻滚的汤汁。之后，藿香、葱节和香菜被放进汤里断生，收汁倒入盆里，汤与鱼头再次水乳交融，浑然一体。这时，草本的清香和着鱼头的香气扑鼻而来，好像在嘴里已狠狠地咬了一大块鱼肉似的，唇齿留香，令人恨不得马上拉开架势饱餐一顿。

厨房里的操持，老婆有一股子认真劲儿，一点儿也不含糊，浓油赤酱之中给人以实在、质朴的回馈。随着鱼头起锅，先前热闹的厨房刹那间消停了，剩下的自然是饭桌上的大快朵颐。

吃鱼是家中常态。而在新津，鱼鲜美食的历史更是源远流长。位于成都南面的这个小县城，江河众多，水网密布，素有“水乡”之称。水中盛产青波、桃花鱼、水密子、黄辣丁、石爬子、刺婆等多种名贵鱼类。其中，黄辣丁已是新津鱼鲜美食的“城市名片”，虽然个头小，但肉质细嫩，味道鲜香浓郁。

20世纪八九十年代，318老川藏线新津蔡湾街有“黄辣丁一条街”。那时，街道两侧的餐馆鳞次栉比，车流如织。每到夜晚，整条街灯光璀璨，像一幅流动的画卷，将街道的繁华与夜的宁静完美地结合在一起。

那些年，我就居住在它旁边，出门就可以看到万事利、优雅饭店、林老大、胖大姐……很多时候，街上人声鼎沸，四处弥漫的鱼香味澎湃起伏；各家餐馆门口，从大客车到小轿车排列得满满当当、挨挨挤挤，就连餐馆的卫生间也人满为患，更多客人被引导至我们家属院的公共卫生间“卸包袱”。那时，不足百米的路上人来人往，如过江之鲫。

后来，随着老川藏线等主要交通线路改变，“黄辣丁一条街”逐渐从鼎盛走向没落。众多餐馆关的关、迁的迁，昔日热闹的街道仅余落叶与尘埃，留下无尽凄凉。街道两旁的树木低垂着头，寒风吹过，树叶发出簌簌的响声，令人感到寂寞、萧索。

小街归于寂静，繁华落幕，往事如风消散。然而，“黄辣丁一条街”并没有真正销声匿迹，以黄辣丁为名片的新津鱼鲜美食文化已呈现燎原之势——胖大姐、五河鱼庄、安西鱼头火锅、鑫金川鱼庄等数十家餐馆潜心耕耘、守望相助，默默撑起了鱼鲜美食文化的一片天空。

如今，“黄辣丁一条街”旧貌换新颜，不仅有了新名称“花桥鱼肆”，还有了“花小鱼”这个IP形象。浓厚的乡土氛围、独特的属地文化，使黄辣丁美食发源地变得清新脱俗。这是重生，这是希望，曾经的沧桑已化为乌有，生活翻开了新的篇章。

绿皮火车“开”过来了，载着浪漫与时尚，载着远方的故事和异乡的气息。它像一首流动的诗篇，穿越无尽的时空；它如同一条蜿蜒的绿色长龙，驰骋在广阔大地上，展现出独特的生命力。

这哪是火车啊，分明是昔日的黄辣丁。

五河汇聚之地，鱼鲜美食文化犹如繁星中最耀眼的一颗，令人无法移开视线。通过精心烹饪，乡间鲜美的食材散发出令人陶醉的美味，这是人与自然和谐共生的智慧，是美丽的人间烟火。

鱼事琐忆，水乡鱼鲜令人回味、沉醉。