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本报讯 近日，由华侨大学旅游学院高级实验师汪京强领衔的“泉州菜研发与数字餐饮技能大师工作室”，获评 2024 年度泉州市技能大师工作室，全市仅有 10 个工作室获评。

自 2024 年 7 月汪京强受聘为首批泉州市申创“世界美食之都”专家顾问以来，该工作室与政府专班密切合作，全力支持泉州市申创“世界美食之都”：参与开发“刺桐宴”簪花宴”晋邑古筵”等地域特色宴席，助力“一县一桌菜”美食 IP 的打造；参与申创“世界美食之都”口号的评选和申报材料的撰写；推动泉州菜技艺标准制定与评审，助力构建泉州菜烹饪技艺标准体系；积极引进和推荐泉州地区餐饮的“米其林”黑珍珠”等精致餐饮；与中国烹饪协会联合开展调研，推进《泉州市餐饮产业高质量发展规划》编制，助力泉州菜走向世界。

“泉州菜不仅是美食，更是千年文化的载体。我们将以数字化赋能传统技艺，让世界通过舌尖认识泉州。”汪京强介绍，接下来工作室将以技术创新重构泉州菜基因，推动泉州菜烹饪技艺标准化实施与创新菜品研发；开发餐饮数字沙盘与智能餐饮厨具，以科技赋能传统风味传承，还将搭建中外美食文化交流的平台，讲好泉州美食的文化故事等，推动泉州菜的国际传播。

（逯付荣）