甬城·舌尖上的年味儿
家乡宁波，有个亲切的称呼———甬城。过年是一场味蕾盛宴，是家家户户厨房里飘出热腾腾的香气，是那些传统美食在岁月长河中沉淀下的醇厚味道，它们承载着一代又一代甬城人的记忆与情感，把年味儿酿得浓郁又悠长。
腊月开始备年货
腊月刚至，宁波人的年味儿就开始在腌货里悄然涌动。家家户户的阳台上，挂满了腌制的风鳗、腊肉、腊肠。风鳗是宁波的一大特色，选用新鲜的鳗鱼，用盐巴、黄酒、酱油等调料腌制，再挂在通风处风干，吃起来肉质紧实，咸中带甜，是下饭好菜。腊肉和腊肠则是属于冷冽冬日的醇香味道，是过年的味道，是家的味道。
吃祭灶果是小年夜里最甜蜜的仪式。腊月廿三，每家每户都会准备祭灶果供奉灶王爷。祭灶果的包装简单而质朴，上面印着笑眉舒展的灶王爷，仿佛在默默守护着人间的烟火气。传统祭灶果，最少有六色，多至八色、十色，成双不成单，每一种都有独特的寓意。“芝麻枣”，用糯米炸成，里面呈蜂窝状，外面裹着芝麻，香脆可口；“红球白球”，用糯米粉油炸而成，个头较大，里空心，用色素染成红白色。而 “藕丝糖”，在麦芽糖之外滚上一层白芝麻，形似黄澄澄的金条，寄托着人们对富足生活的向往……幼时的我不大喜食重油、甜腻腻的糕点，但长辈们说这是他们小时候盼了整整一年才能吃到的美味。
几时回家吃年夜饭？
就算再忙，大年三十过了午，电话那头总会传来父母的催促：“几时回家吃年夜饭啦？”除夕夜的年夜饭是一年中最丰盛的一餐。桌上摆满了各种美食：通常，生腌凉菜先开胃，如凉拌海蜇、醉泥螺、呛蟹，再是热菜，如咸荠炒鱿鱼、红烧鲳鱼、炖鸡、盐焗皮皮虾等，最后上汤，大汤黄鱼提鲜、莲藕排骨玉米汤暖胃。
红膏呛蟹，可以说是待客的重头菜。红膏呛蟹的制作，看似简单，却蕴含着宁波人对食材的敬畏与智慧。新鲜梭子蟹，个头饱满，膏脂丰盈，是最佳原料。盐的咸、酒的香、海水的鲜，三者交融，赋予了蟹独特的风味。腌好的蟹，通体透亮，红膏似凝脂，肉质紧实而鲜嫩，仿佛大海的精华都浓缩其中。蘸了米醋，轻轻一抿，膏脂在舌尖化开，带着入口即化的蟹肉，直击味蕾。
饭桌上压轴出场的当属宁波汤团。宁波汤团是宁波的传统名点，历史悠久。汤团的皮是用糯米粉制成的，细腻柔软，入口即化。馅料也是讲究，我幼时最欢喜芝麻馅的汤团，咬上一口，香甜的芝麻馅在嘴里散开，浓郁的香气让人回味无穷。还有豆沙馅的汤团，甜而不腻，细腻的豆沙馅在舌尖上跳跃，带来满满的幸福感。除了水煮，还延伸出家庭版油炸做法，不过务必注意别吃得太急烫着舌头便是了。宁波汤团不仅味道好，还有团团圆圆的寓意，是过年时必不可少的美食。
来点传统“闲食”吃吃
“闲食”，即休闲之食。那就不得不提到有着悠久的历史和深厚文化底蕴的年糕。宁波年糕用优质糯米制成，口感细腻，软糯可口。过年时，家家户户都会备年糕，用传统方式敲打来的年糕最有嚼劲儿。小时候喜食甜口，奶奶就会做苔条年糕给我吃，冰糖炒化便成了焦黄色，独特的黏性吸附了苔菜碎，融化于舌尖。炒年糕则更加丰富多样，可以和蔬菜、肉丝或是螃蟹一起炒，吃起来既口感软糯，又有蔬菜的清香和肉类的鲜美。宁波年糕不仅是一种美食，更是一种文化的传承，它承载着宁波人的记忆和情感，是过年不可或缺的一部分。
宁波的过年美食，不仅仅是一种物质的享受，更是一种文化的传承和情感的寄托。它们承载着宁波人的记忆和情感，让宁波人在过年时感受到浓浓的年味儿。这些传统美食，就像是一条纽带，将宁波人的心紧紧地连在一起，让宁波人在过年时感受到家的温暖和幸福。