故园乡村，家前屋后随意点缀着葱茜的竹林。几场淅沥春雨淋洒，林中新笋从细小夹缝中挤出嫩芽，集霜露精华，鸡雏般偷窥人间。新笋娇嫩可爱，形如羊角，身披青褐色衣衫，如青衣花旦，气质清雅。新笋沾露清纯，楚楚动人，正静待巧妇采撷。
采摘嫩笋颇有诗经中的美妙意境。村姑、小孩涉足竹林，小心翼翼地拨开竹叶枝杆，握住青笋，沿根部轻轻一铲，璞然而断，清脆悦耳。竹篮渐满，凉气逼人，夕照濡染，满载而归。远处炊烟袅娜升腾，堤上水牛剪影，一派田园牧歌景象。
尝鲜无不道春笋。民间春笋吃法颇多，腌笃鲜、焖杂烩、笋松、酸笋、糟笋、糖笋、火腿煨山笋、拌燕笋等，煸炒煨炖，焖烩炝拌，均成佳肴，可谓荤素百搭。笋尖脆嫩，可和野菜凉拌，或切丁炒蛋。笋中段质地肥嫩，可炒精肉煨杂烩。笋根劲道足，可煨土鸡或甲鱼汤，配上几颗殷红枸杞、几枚鹌鹑蛋，清香扑鼻。还可置瓮中发酵制成霉笋，佐粥下酒，妙不可言。
春笋烧咸肉，又名腌笃鲜，是经典的农家菜肴。初春嫩笋似藕段，又似少女手臂。母亲取之切片焯水沥干，倒进素油锅里爆炒，加入洗切好的腊肉、去胰的鲜河蚌或咸蹄髈，佐以红椒青蒜、料酒香葱，文火笃笃慢煨。其实煨笋，煨的是山野清气和文人清趣，煨的是一种生活情调。
此时笋片在滚热汤里翩跹曼舞，香气沿锅沿四处蒸腾。再掺进鲜嫩的马兰头或紫云英，可去腻增鲜。待一碗腌笃鲜笋汤端上桑木桌，撒上少许胡椒粉，青白相间，色调明快靓丽，浓香直冲脑门。众人惊呼声中，纷纷举箸搛嚼，咂咂声中，味蕾身心一并怡悦，不禁感叹尘世温暖，灯火可亲。
凉拌青笋淋上麻油，拌上花生米、木耳、香干，入口清爽脆甜，咀嚼沙沙有声。焯水沥干后的笋条淡黄中羼些浅翠，宛如案头美玉。填入口中细嚼，韧劲十足、微苦生香，渗出青笋的山林气息。春笋爆炒蚕豆亦令人陶醉。将鲜嫩青蚕豆与新掰竹笋同炒，盛入青花瓷碗里，蚕豆墨绿，笋片玉白，如鹭栖浅滩，又如一阙宋词小令，倘若再抿上一口家酿大麦烧，融融春光，莺歌燕舞，杏花春雨，菰蒲凝绿，沉醉之余，了不知南北。
五花肉和春笋的结合，荤素相配，相得益彰，如胶似漆，意蜜情浓。春笋吸附肉中油脂，更增其香。此寻常乡土小菜，肥而不腻，成汤鲜美无比，成菜清新爽脆。浓郁肉香中，弥漫竹笋的山野气息，挑逗着人的食欲，扒拉着粳米饭，咬嚼着喷香肉笋，真想吼一声刘邦豪情万丈的《大风歌》。
鲜嫩竹笋烧杂烩也是农家宴席上不可或缺的佳馔。农家烧杂烩食材丰盛，木耳、肉皮、嫩笋、鱼圆、金针菇、沼虾、矮脚青菜、牛肉片、鲜菇等，一并入锅烧煨。杂烩俗称头菜，用硕大汤盆盛之，置餐桌中央，袅袅热气中，大家持勺争相舀喝。笋片身当配角，洁白清雅，如云行水上，轻啜有山野清气，味蕾立时陷入鲜美的沼泽中。
“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”在苏轼眼里，雪沫乳花，蓼茸蒿笋，都是清欢，无需雕琢，恪守本真。回归故园，约上至友，煨啖鲜嫩青笋，感觉融融春光绵软悠长，浓浓乡愁溢满胸襟。