若是问及何种宴席最好吃，相信每个人心中都有专属的答案。但对于和我一样从小生活在徐州周边农村的人而言，这个答案一般会是“农村大席”，尤其是在预制菜“横行”餐桌的今天，我们对农村大席更是愈发怀念。
近些年，随着观念的转变和收入的增加，选择在村子里办红白喜事的家庭越来越少了，农村大席出现的频率也是越来越低，想要吃上一顿农村大席，变成了一件需要碰运气的事了。
记得自己还是个孩童的时候，村子里甭管是哪家遇上了红白喜事，都会通知全村的乡亲们吃席。搭个简单的棚子，摆上两排桌椅，再垒上个露天厨房，就可以开席了。只见厨师一手擎着一口大铁锅，一手掌勺，在蹿起半尺多高的火苗中上下颠锅翻炒，一般三到五分钟就能做好一道菜。厨师将新鲜出炉的菜肴顺势盛到一个大铁盆里，再由帮厨们均分到各个盘子中，趁着热乎气儿直冒的时候，端给那些期待已久的宾客们品尝。
等待热菜制作的时间里，客人们一般会先吃凉菜，凉菜一般有八道，最常见有白斩鸡、水煮大虾、凉拌牛肉、炸知了猴、凉拌耳丝、凉拌藕、麻汁豆角、什锦素拼等。大虾和知了猴是小孩子们的最爱，一般用不了多久就会被统统吃光。
热菜一般有十道，四个炒菜、六个烧菜。其中，京酱肉丝和霸王别姬是我的最爱。京酱肉丝一旦上桌，一桌人便会疯抢那些搭配着端上来的豆腐皮或烙馍，用它卷起一团沾满甜面酱的肉丝，再配上几根葱丝，一口咬下去，唇齿留香，别提多解馋了！霸王别姬则是一道广泛流传于徐州一带的特色菜肴，相传是百姓为了纪念项羽与虞姬而创作的菜肴。菜名虽然很霸气，但这道菜其实就是甲鱼炖鸡，甲鱼又叫鳖，与鸡搭在一起刚好是“别姬”的谐音。除了上述两道热菜外，大席上常见的热菜还有水晶肘子、粉蒸肉、孜然羊肉、杂拌以及用各式时令蔬菜制作的炒菜等，每一道都可谓是风味独特，几乎很难让人找到“槽点”。
吃过热菜后，一般会上一甜一咸两道汤。用过汤羹，便迎来了最后的“重头戏”——拔丝地瓜。一阵哄抢吃完这道菜后，也就意味着这场宴席接近尾声了，宾客们三三两两开始离席，有的还会打包些剩菜带走。
一场大席，往往是一场全村的盛宴，席上能尝到最纯粹的家乡味道，也能看到亲朋之间最真诚热闹的一面。我们怀念农村大席，不单单因为味道，更因为那热闹的氛围。正是那氛围感，造就了最好吃的宴席。