文章内容

所谓四方食事，不过一碗人间烟火。

——题记古往今来，每个人的一辈子，都离不开吃食，饮食可以饱腹为刚需，也可以意满为精神食粮，五味杂陈的是美食，也是人生，更是文化迁移。

历史的长河中，华夏文明穿越了五千年光阴，中国的饮食文化也随之源远流长五千个寒暑。这不仅造就了中国光辉灿烂的饮食文化，同时也给中国人的饮食打上了深刻的历史烙印。

天渐寒，应该没人能拒绝一顿热腾腾的火锅。

在中国，绝大部分地区都有烹饪火锅的传统。各方水土，也造就了风味上的差异，但是火锅，它集中体现了中国人对于热闹，对于团圆的向往。一个锅炉，使得荤与素，生与熟，麻辣与鲜甜，清香与醇厚，恰如其分地结合在一起。食材在相聚，人也在相聚。

跟朋友聊天，说起涮羊肉，这正宗的铜锅涮肉，是北方风味。比如老北京涮羊肉、东来顺、恩来顺、都是有名的。可是川渝火锅，又是另外一种，红油锅底，吃一口辣透气。到了川渝地带，不能错过的就是那一顿，不管是九宫格还是鸳鸯锅，相比老北京的铜锅涮肉，最大的差别大概就是蘸料了，川渝火锅的蘸料不用麻酱而是用香油，辣椒和蒜泥，再精致一点的还要加上豆豉，牛肉粒和折耳根，也别有一番风味儿。

我对涮羊肉是没什么发言权的，因为我是个地地道道的四川人，来曲阜上学之前，我从来没吃过涮羊肉，第一次去吃涮羊肉，还是去年的冬天，受了朋友的撺掇吃上了一顿清真铜锅涮肉，冷风呼啸而过，窜进店里一阵暖洋洋的感觉驱散寒意，在这样的环境下，原本可能没那么惊艳的铜锅涮肉也变得尤为馋人。当然，也和一众好友相聚恰饭的氛围离不开。首次尝试油碟配铜锅，总觉得有点违和，大抵是我的那碗辣椒油碟在一众麻酱碟中显得格外醒目，南北文化的差异在一炉中融合，互相接受，精神上给人慰藉。但是不得不承认，味道上确实有点怪怪的。

毕竟一物有一物之味，不可混而同之。有如圣人设教，因才乐育，不拘一律。

咸酸辣甜，人们各有心头所好，然则咸失之于严肃，酸失之于尖刻，辣失之于放纵，甜失之于绵软；苦，虽不为大多数人所喜爱，却为五味之中增添一份反思一丝清醒。五味调和体现了中国传统文化的“中和之美”。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好盐之咸与梅之酸二味。“中和”，是中国传统文化的最高审美理想。

又是一年冬天，气温骤降，忽地又被勾起馋虫，周末叫上三五好友一起去吃一顿红油火锅。这一次，总是要叫我撺掇着他们一起去，忙里偷闲的日子里，唯有美食与爱不可辜负。忽然想起白居易的一首诗，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”古今之情原是相通，冬天都来了，雪夜里，生暖炉，古人温一壶浊酒，促足相依偎，静听雪落无痕。我们或许没有半夜“湖心亭看雪”的意志力，那就夹一筷子火锅菜，寻一味人间烟火吧！

汪曾祺先生在《四方食事》中曾说过“一个人的口味要宽一点、杂一点，南甜北咸东辣西酸，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。”就像如今的我们，在济宁学院的四年，从五湖四海齐聚曲阜，带来不同地方的风土人情，感受孔孟之乡的仁义礼智信，也是如此！

（2022级人文与传播学院 李露）