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在我儿时的记忆深处，家中的味道总是与挂面相联系。那时，父母经营着一家小型挂面工坊，每天家中都会弥漫着挂面的独特香味，这香味让我体会到家的温暖，也蕴含着生活的质朴。

当天空尚未破晓，夜色仍浓稠如墨之时，父母便已开启机器，开始了一天的忙碌。仓库的小麦随着机器的运转，被迅速研磨成细腻的面粉，像雪花般纷纷扬扬地落入集粉仓。新鲜研磨出的面粉，似乎携带着阳光与土地的气息，这是制作挂面的基础，也是家中味道的源头。

制作挂面虽是借助机器，但也需要精细调控。父母将面粉倒入拌面机，加入适量的水和盐，机器的搅拌臂便开始了有力地转动，快速地将原料混合均匀。不一会儿，松散的面粉就变成了均匀的面絮。

接下来便是压面与切面环节。面絮被送入压面机，在一道道辊轴的挤压下，逐渐变成一张薄厚均匀的面饼。随后，面饼被传送到切面机，切刀上下飞舞，将面饼切成宽窄一致的面条。切好的面条被自动挂在一根根特制的挂杆上，最后被送入面房中晾晒。

面房里，一排排挂面整齐地悬挂着，就如同一道道白色的瀑布，壮观无比。微风轻轻拂过，挂面随风摇曳，散发出阵阵诱人的香气。这香气，是阳光的味道，是面粉的味道，更是父母辛勤劳作的味道。在晾晒的过程中，父母也不得闲，他们需要时刻关注着挂面的干湿程度，调整挂面的位置，来确保每一根挂面都能均匀地晾晒。

每当我放学回家，踏入家门的那一刻，首先迎接我的便是那熟悉的挂面香。这挂面具有的独特气味，让我疲惫的身心瞬间得到了放松，也让我感受到了家的温暖与安心。我常常会迫不及待地跑到面房，看着那一根根被晾好的挂面，心中不免充满了喜悦。

挂面不仅是家中的主要产品，更是我们餐桌上的常客。母亲用家中的挂面制作出了各种各样的美食，浓郁的炸酱面、醇香的肉丝面、鲜香的鸡蛋面，每一道都饱含着浓浓的家的味道。然而，在我心中，最爱的始终是那碗清汤挂面。它没有繁杂的配料，没有精美的修饰，只是简单地将挂面在沸水中煮熟。但恰是这份简约，保留了挂面最本真的味道，每一口都是质朴的麦香，每一丝都是家的温暖与安心，那纯粹的滋味，在我看来，是无可替代的存在。

如今，我已远离家乡，踏入大学校园。在这座我不算熟悉的城市里，食堂的饭菜琳琅满目，挂面总是搭配着各种各样的佐料，我却寻觅不到清汤挂面的身影。终于有一天，我向食堂阿姨单独要了一碗没有任何佐料的清汤面条，面是挂面，汤也是清汤，我满怀期待的品尝它，发现味道却全然不同，我一时不知道到底是缺少了什么。后来我回到家，又闻到了熟悉的挂面清香，我终于明白那缺少的东西是什么—————是家的专属味道，是具象化的父母的爱，是我成长的记忆。

挂面的清香仿佛穿越了千山万水，萦绕在我的鼻尖，让我在孤独中感受到一丝温暖与慰藉。我想念父母在挂面工坊忙碌的身影，想念那一碗碗热气腾腾的挂面，那是我成长的陪伴，是我永远无法忘怀的乡愁羁绊，无论岁月如何流转，那一缕面香，永远牵系着我与家的情感。