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　　环境工程062班的陈燕青大学毕业一年了依然漂在校园里。他可不比一般的校漂族，这个来自厦门同安的小伙子已经在莆田学院中、北、南三个校区各开一家“洪濑鸡爪”卤味店，生意好时，单是中区这一家分店日收入就可达三千元。
　　陈燕青的创业灵感来自朋友的成功范例。2008年8月底，一个偶然的机会，陈燕青和三个高中同学到福州交通职业技术学院看望朋友，这位朋友在高校里经营了一家“洪濑鸡爪”卤味店，生意还挺红火。泉州特色小吃“洪濑鸡爪”是家居、旅行、佐酒的上等小菜，如今更是声名远播成为送礼佳品。陈燕青那根创业的神经立即被挑动起来。从福州回来后，四个人便商讨着合伙也开一家卤味店。抱着“锻炼自己，能赚多少就赚多少，保证小店不亏本就行”的心态，说干就干，他们各自筹集了一万元作为创业基金。很快，2008年9月1日，他们以每月1300元租下了凤达B栋楼下一间60平米的店面，“洪濑鸡爪”卤味冷饮店在凤达学生街人流量最多的地方开张了。四万元主要用来付房租、装修店面、购置相关货品等。
　　但是这四个人中有两人是学生哥，他们的创业基金何来？一万元对学生来说可不是一笔小数目，当时还在读大三的陈燕青不敢向父母开口要这笔钱，怕他们担心自己因此荒废学业，便向家里隐瞒了与同学合伙开店的事。一万元还是他通过缓交学费加上日常生活费凑够的。“直到毕业，我才把开店的事儿告诉父母。还好，当时生意经营得还不错，父母也没说什么。”陈燕青告诉记者。
　　卤味店开业前十天，以奶茶买一送一的促销方式吸引了不少顾客，朋友、同学纷纷前来捧场，迎来了开门红。然而一个月下来，因为缺乏管理经验加上客流不稳定，问题很快就凸现出来：夏季高温下卤味经常过剩、变质，造成了不小的浪费；有些老顾客会玩到凌晨两三点，打烊时间经常拖到下半夜，白天又得上课，睡眠不足成了大问题。四个人都束手无策，只好请教福州的朋友。在朋友的帮助下，他们根据客流量的总平均数，调整了每天的进货量，减少了浪费，小店很快恢复了正常营业。然后，他们又通过四个人轮流值夜班的形式解决了睡眠不足的问题。同时聘请了三个兼职学生负责点菜、送菜、清洁等工作，陈燕青的女友黄芳闲暇时也常到店里帮忙。
　　“头一个月瘦了七八斤，女朋友心疼我一直劝我放弃，但我想，既然做了就不能半途而废。”就是这股创业劲儿，让他在两年内从之前的合伙人变成了单干，再到现在的莆院“洪濑鸡爪”连锁店的老板，完成了漂亮的两级跳。
　　2010年9月，卤味店的合同到期，其他三人都各奔前程，唯独陈燕青留了下来。“他们三个都想在厦门发展，当时小店的生意不错，加之女朋友黄芳也在自己身边帮忙，我就选择留下来继续经营。”他花了三万块把小店盘下，在女友及同学的帮助下把小店经营得头头是道，红红火火。从团队到单干，在与学生街其他冷饮店的竞争中，陈燕青的“洪濑鸡爪”卤味店为何仍能独领风骚呢？
　　陈燕青说，卤味加冷饮是小店立于不败之地的原因之一。周边的几家同类店纷纷倒闭的主要原因就是经营的品种太单一，而卤味加冷饮可以不受季节限制，保证了一年四季生意不断。另外主要原因还是陈燕青对待顾客自始至终的热诚态度，他把“为顾客服务”作为小店的经营理念，为顾客提供各种方便：把小店收拾得干净整洁，为顾客营造了良好的聚餐环境；人多的时候，他就把桌子摆到路边，让学生们天高地阔地聚餐；顾客玩得不亦乐乎时，他会根据情况把打烊时间推后，让大家玩得尽兴。
　　赚钱的同时，陈燕青也注重周边的感受。他从不让自己的生意影响到路人的正常行走；顾客的喝酒划拳声过大时，他总是委婉地劝告他们小声点，以防吵到周围人的正常休息。
　　凭着良好的服务态度、美味的卤味及小店给人带来的快乐氛围，陈燕青的生意一天比一天好。2011年2月，他分别在学校北区和南区增设卤味加盟店和代售点。如今，将近二十万元的年收入不仅减轻了家里的负担，也为陈燕青未来往饮食业发展的计划积累了创业基金。
　　当初只是想“锻炼一下自己”的陈燕青，如今已有了新的目标，“既然生意做起来了，就好好干吧。”说这句话时，陈燕青难掩笑意，此刻，幸福就写在他的脸上。文/图 本报记者 蔡珊珊