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广西农垦永新畜牧集团金茂牧业公司同正种猪场一景。莫绣杰/摄

杀猪、放血、去毛，一头猪被精细分割成290多个部位。

午夜时分，多数人已进入梦乡，而广西农垦绿色食品集团下属广西邕之泰实业有限公司700多工人却迎来了最忙碌的时刻。

这个位于南宁市郊的屠宰厂每天屠宰2550头。“目前，南宁市猪肉市场上每2头猪就有1头来自邕之泰。”邕之泰公司董事长梁冠介绍。

今年二季度，邕之泰屠宰超46.4万头，成为广西最大的热鲜肉屠宰企业。

1000多个日夜踏歌行，邕之泰与广西生猪屠宰产业变革同频共振。

2021年10月，广西农垦绿色食品集团以增资扩股方式“混改”入驻邕之泰，正式挺进生猪屠宰行业。

截至目前，集团已投资入股4家实际控股屠宰企业，联合运营1家屠宰场。

2023年，旗下生猪屠宰企业屠宰量突破120万头，生猪屠宰及肉制品加工产业营业收入20.21亿元，新晋广西“肉王”。

用时不足三年，桂垦已成为全区生猪屠宰产业领跑者。

目前广西在产生猪屠宰企业多达201家，“肉王”缘何花落桂垦？

今年3月，广西邕之泰实业有限公司通过自治区生猪屠宰标准化示范厂验收。“这一结果是对标准化屠宰的认可。”梁冠坦言。

梁冠所提到的是2023年9月农业农村部发布的《生猪屠宰质量管理规范》，对机构人员、厂房与设施设备、生猪入场到产品出厂全过程管理做出了明确规定。“已开办的生猪定点屠宰厂（场）需在2025年12月31日前达到要求。”梁冠对这一时间了然于胸。

据介绍，我区不少屠宰企业建设规模小，基础建设差，设施设备落后。“当前，各生猪定点屠宰厂（场）正对标上述规范整改，不满足整改条件的着手筹建迁址。”自治区农业农村厅兽医处负责人表示。

而我区配套出台的畜禽屠宰行业高质量发展专项规划明确，养殖屠宰加工配送销售一体化是发展方向。

作为领跑者，广西农垦绿色食品集团也曾是追赶者。

猪肉摊前，用手捏一捏，“热乎”成为判断猪肉新鲜的统一动作。“在两广地区，喜欢热鲜肉是传统习惯。”广西农垦绿色食品集团董事长王继瑞坦言入行之初看中的是热鲜肉市场。

“传统屠宰场由于过度依赖代宰，如同菜市场鸡鸭代杀，仅仅收取加工费，企业盈利没有保证。”王继瑞介绍。

在广西邕之泰实业有限公司，一头活猪变成白条，只需18分钟。经过检疫检验合格的，工人加盖红色条形码，一猪一码，全程可追溯。

“一头猪分成这么多部位是为了精细供应，大型商超根据销售需求直接精准分割，一站式完成拉走，省事又省钱。”行政部主管高俊丽介绍，比如做包子的连锁企业，指定某部位用于做馅。而刀手的技术决定了猪肉是否好看好卖。现在，从双汇、雨润等企业引进的“高手”月薪过万元。

多年来，广西农垦集团年出栏生猪超200万头，此举促成了生猪饲养、屠宰、销售完整产业链。

数据显示，2023年全区累计屠宰生猪2105.90万头，广西农垦集团占比6%左右。“我们的目标是30%，稳供保价是国企的担当，责任重大。”王继瑞表示。

养殖屠宰加工配送销售一体化，广西“肉王”成功领跑，贵港市盈康食品有限公司、灵山县园园丰食品有限公司等一路同行。

值得注意的是，广西“肉王”把目光锁定了冷鲜肉。

当下，广西邕之泰实业有限公司二期工程已正式投产。“除了日屠量增加外，主打肉类深加工及冷鲜肉。”梁冠介绍。2023年邕之泰成为广西唯一一家入列香港注册的冰鲜猪肉企业，这是他的底气之一。

早在2019年，自治区政府印发做好生猪稳产保供工作加快转型升级实施意见。“旨在加快建立冷鲜肉品流通和配送体系，实现集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市。”相关人士解读道。

目前这一赛道，广西“肉王”依然领跑。

“冷鲜肉既可近售也利于远销，这是屠宰企业的努力方向。”自治区农业农村厅兽医处负责人表示，从广西生猪屠宰产业层面而言，广西农垦集团的探索很有借鉴意义。

（转自《广西日报》7月31日第12版 记者 莫迪 通讯员 吴小梅）