（本报讯 邓晓青）6月29日，由四川旅游学院烹饪学院李想团队牵头的国家标准《中央厨房运营管理规范》（GB/T 44141-2024）和参与的国家标准《中央厨房 建设要求》（GB/T 44142-2024）经过多轮修订与严格审查，已正式发布，并将于2024年10月1日起全面实施。本次2项标准于2022年7月立项，11月正式启动，历经2年终于和大家见面，该标准的发布有助于规范引导餐饮企业中央厨房管理，提升行业集约化经营能力，发挥中央厨房在减少食品浪费、提升餐饮企业运营效率、推动餐饮行业连锁化、产业化高质量发展展等方面的作用。