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奶香、治愈、甜蜜……这是一门可以“吃”的课，学生可以在这门课上亲手制作松软的蛋糕、柔软的面包和可口的糕点。这是为期16课时的《烘焙与化学》选修课。

《烘焙与化学》是我校的特色选修课之一，由化学学院开设，李凤老师进行授课，每学期上课人数为180至200人，共8次课，为期16课时。

《烘焙与化学》主要讲授烘焙的历史与文化、烘焙食物的制作过程和原理、烘焙中的化学知识、实践课等内容，用有趣的方式把科学原理和他们的应用结合。其中，每节实践课拟定一个主题，如制作冰皮月饼、姜饼屋、蛋糕卷等。课上，老师先进行详细的流程讲解，同学们分小组制作，自主采购材料、设计甜品图案，并用视频形式记录整个过程。通过这门课程，同学们既能了解基本的化学知识，又能将理论付诸烘焙的创作，乐趣十足。

“烘焙其实是化学、物理与生物的完美结合。”李凤老师说，烘焙和做其他实验一样，理解原理是保证质量的关键，烘焙前的规划和设计很重要。化学实验中讲究反应物的配比以及反应的温度。类比到烘焙，各种材料的配比以及烤箱的温度也十分重要。而化学与烘焙的奇妙搭配，好比面团与热油的碰撞，往往能让烘焙事半功倍。课堂上，我给学生们讲述烘焙背后的科学原理，让他们自己设计并动手制作烘焙食品，将烘焙美食的乐趣与科学相结合。

《烘焙与化学》课程自开设以来，受到各个学院学生的欢迎，选修这门课程的同学非常多，课程非常火爆。学生们纷纷通过社交平台表达队课程和老师的喜爱，分享了学习心得和感悟。

2022级旅游管理专业曹奥文分享了课程心得体会，我印象最深的是第一次实践课。在实践课之前李老师进行了流程的详细讲解，听起来很容易，但站上操作台，进行蛋糕卷的制作时，很多同学都有点不知所措。好在大家都很给力，接力把这件事情完成了。我也在这过程中体会到了烘焙的魅力和团队协作的力量。

“上课时老师讲了面包的由来，以及各种蛋糕种类，我感觉很有意思。我最喜欢的是课程实践部分。拟定主题后，从造型到原料都可以自主选择，很好地发挥了我们的创造力，也亲自动手制作了第一个蛋糕，沉浸式感受了烘焙的乐趣。”2022级化学专业张雪莲说。

5年来，我校平均每年开设180多门公共选修课，涵盖人文社科、科学技术、艺术审美和创新创业四大领域。其中，一系列特色课程备受学生热捧，如校医院开设的《医学急救与自救技能》、文学与新闻学院开设的《西方文学欣赏》、碧泉书院开设的《湖南手工业文化》、马克思主义学院开设 《近代外交舞台上的中国人》、土木工程学院开设的《揭秘灾难片中的城市环境地质灾害》、化学学院开设的《化学与社会》、工程训练中心开设的《进入我们生活的3D打印和激光》、艺术学院开设的 《非遗活态传承与创新推广》、材料科学与工程学院开设的《大自然奥秘漫谈》等课程。