北京大学 - 《北京大学校报》
餐饮中心开展2011年度烹饪技能竞赛
2011-05-05
浏览(158) (0)
面点比赛现场 餐饮中心 供图
本报讯 4月25日，餐饮中心2011年度岗位培训暨烹饪技能大赛正式开赛，此次竞赛为期五天，包括大锅菜、宴会、小炒、冷荤、面点五个项目，共有186名厨师参加。此次竞赛既是对厨师技能的考核，也是对厨师长管理能力的考核，参赛作品经过厨师长的审核，并进行严格的成本核算，在鼓励厨师开拓创新的同时，充分结合本食堂的特点，开发适合学生大伙的菜品。（徐丹丹）