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陈皮是为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟的果皮，辛香行散，苦燥温化，入脾、肺经，既调理脾肺气机升降而理气调中，又燥湿理气而化痰浊，凡气滞湿阻、痰雍之证皆可投用，治中焦气滞证尤佳，兼寒者最宜。

日常生活中，很多人出现咳嗽后，尝试用陈皮食疗，比如陈皮煮水、陈皮雪梨汤、陈皮萝卜汤等。陈皮能理气健脾、燥湿化痰，可用于咳嗽痰多、脘腹胀满等。但是，具体怎么选用颇有讲究，并不是所有的咳嗽都适用于陈皮食疗。

中医将咳嗽分为外感咳嗽和内伤咳嗽，其中外感咳嗽又分为风寒咳嗽、风热咳嗽、风燥咳嗽；内伤咳嗽分为痰湿蕴肺、痰热蕴肺、肺阴亏耗。选用陈皮作为食疗方，需要对咳嗽进行辨证。

陈皮味苦、辛，性温，常用于痰湿咳嗽、寒痰咳嗽、脾气虚引起的咳嗽，症见痰白、质稀或黏、量多。

1.痰湿咳嗽：痰湿咳嗽是指由于湿气蕴积在体内，导致痰液过多，从而引起咳嗽。陈皮可以调理脾胃，使湿气得到排解，从而改善湿痰咳嗽的症状。

2.寒痰咳嗽：寒痰咳嗽是指由于寒邪侵入体内，导致痰液清稀、难以咳出，从而引起咳嗽。陈皮可以通过其温中散寒的功效，祛除体内的寒邪，缓解咳嗽症状。

3.脾气虚引起的咳嗽：脾胃虚弱会导致体内气血不足，从而引起嗓子干燥、口干舌燥等症状。陈皮可以通过其益气健脾的功效，调理体内气血，减缓咳嗽症状。

对于其他证型的咳嗽，如外感风热、阴虚等见干咳、舌红少苔者，若再单用辛温的陈皮，易伤津助热，起不到治疗效果，甚至加重疾病。另外要注意，长期单用陈皮，易伤津耗阴，应中病即止，或与其他药物配伍，缓和其温燥之性。临床呼吸道疾病的治疗中，陈皮的用量一般为6-15克，而用于食疗方或泡茶、煮水，3-5克足矣。此外，陈皮食疗只能作为咳嗽的辅助治疗，对于咳嗽严重者，需及时就医。胃酸过多、阴虚燥咳者及孕妇等，应慎用。

注意药物相互作用为避免或减少中西药相互作用，建议食用陈皮应与服用西药尽量间隔1小时以上，切莫用陈皮水服用药物。 （医药养生保健报）——【陈皮工艺流程】——