山东大学 - 《山东大学报》
吃一碗洋芋擦擦
作者：◆袁继坤
当我终于回到自己的祖籍地，踏上陕北延安这片热土的时候，我激动得流下眼泪！
眼前的一切，既陌生，又熟悉……宝塔山，延河水！第一次和您“接触”，是在中学时期的美术课上。从那以后，山河、宝塔，就深深地刻印在了我的心底。我几乎是不顾膝盖的疼痛，飞身跑下河滩，一下子跳进了延河里。好温暖的母亲河啊，为我涤去了思念岁月的蒙尘，我和您同在！
还有一件事要做：我要吃一碗“洋芋擦擦”。
晚上，在延安老城的小吃街上，我寻找到了洋芋擦擦。一对老年夫妻经营着这爿营生，白羊肚毛巾扎头，青花蓝布衫，正宗的陕北打扮。他们做的洋芋擦擦，一定也是祖辈们的老味道吧。
其实，按照现代人的味蕾偏好，洋芋擦擦这种陕北传统面食，也许是很一般的：土豆切细条，拌上干面粉，上笼屉蒸熟；然后，铁锅里放油、盐、辣椒、佐料，拌炒，出锅，盛进一个大海碗里。这面食，少油不少盐，吃起来满嘴是辣，呲呲哈哈。但我关于食物的基因里，一定存有洋芋擦擦的记忆，最喜爱的饭食，不是大鱼大肉，而是这最普通不过的酸辣土豆条。
我希望，再回延安时，不是蜻蜓点水，一定要多住些日子。（作者系图书馆退休教师）