友人送我几个刚挖出来的春笋。这裹着泥的春笋，带着泥土的味道，扑面而来。春笋的模样本就可爱萌萌的。有道是“笋，竹萌也”。尖尖的笋头，褐色的笋衣上还附着绒毛。春笋头尖身子粗，呈三角形的样子，让人爱不释手。
俗话说，“山间竹笋，嘴尖皮厚腹中空。”敦厚的身子被层层笋衣包裹着。剥笋子挺有韵味的。层层脱掉笋衣，最后，露出洁白如玉的胴体，那是笋子的精华，也是整个笋子最宝贵的部位了。
春笋除了美味好吃外，挖春笋也充满乐趣。如果时节选择不对，来的迟了，有的笋已经长好高了，这种笋的味道就差多了。最好是选择笋头刚从泥土里冒出点尖，这样的笋最嫩。
春雷响，万物生。一般清明前后，在泥土里睡了一个冬天的笋子，从睡梦中被春雷惊醒，春雨的滋润，春的呼唤，让它们心中躁动，争先恐后破土而出，探出小脑袋，去呼吸春的味道，感受阳光雨露的沐浴。
一把锄头，一个背篓，约上伙伴，去竹林“寻宝”。有的小竹笋挺顽皮的，故意躲藏伪装起来，和你玩“躲猫猫”。找到后，要把它从深埋的土里挖出来，需要点技术与耐心。这又如考古挖掘，让人兴奋，伴有征服欲。有时还需要小刀等掏掘工具，小心翼翼不损伤笋体。当小春笋被挖出来，呈现在眼前时，那种收获的快乐溢于言表。
“尝鲜无不道春笋”，春天的第一口鲜非它莫属。春笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、多种维生素以及磷、钙、铁等人体必需的营养成分，素有“山珍第一品”的美誉。春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据美食家介绍，一根大点的竹笋，可根据各个部位鲜嫩程度的不同，可以分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
春笋的名菜有很多，杭州本帮菜“油焖春笋”深受江南人的喜爱。不过，我更喜欢五花肉烧春笋。红烧春笋一定记得要重油才好吃。这道菜一般人都会烧，将春笋最白净最嫩的部位，洗净，切成3厘米长的细条，放入沸水中焯透，捞出、沥干。笋子里含有草酸，因此，一定要冷水加点盐浸泡下，再焯水。
锅放置在火上，放油烧热，把五花肉炒出油。放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入豆瓣辣酱煸炒，再放入春笋条，香茹丝炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，翻炒均匀即可。这春笋的香味，已经让你垂涎欲滴了。吃着春笋，慢慢感觉味蕾上春的气息，好似，又回到故乡那片长满春笋的竹园。
这大自然的馈赠也让大诗人白居易对春笋情有独钟。不过，他的食法有些特别。将春笋与大米一起蒸熟，简称“春笋饭”。在享受美味时，他还不忘说“且食勿踟蹰，南风吹作竹。”告诉大家，吃这样的人间美味，可不能犹豫。晚了就吃不上了，或者吃的不是这味道了。
吃过春笋，才方知春之味。舌尖上的感动，不仅是春笋的鲜味与清欢，更是春笋如新生的生命那样纯洁，蓬勃。