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假设将一个地名当书来阅读，我会肃穆地来打开这本承载乡愁的书籍。假设将一个地名当酒来品味，我愿醉倒在那令人魂牵梦绕、心驰神往的陕北。

作为一个地道的陕北人，在窑洞里出生，黄土地上长大，信天游里浸泡。怀念和同伴在山间地头、沟壑溪畔嬉戏打闹的往昔。

迈进腊月二十三，陕北就开启了过年模式。浓浓的年味，把整个村庄渲染成一幅如诗如画的温馨图。说忙，实际上忙的都是婆姨女子们。忙吃忙穿，忙洗忙涮，全家老老少少都要换新衣服、新鞋子。糊窗子、剪窗花，犄角旮旯都要收拾得干干净净。还有母亲那十八般厨艺齐声上阵，煮、蒸、炖、焖、炸、煎、溜、爆、烤、腌、拌样样精通。生豆芽、炒瓜子、磨豆腐、做黄酒、炸油糕、炸丸子、做酥鸡、炖羊肉，最费劲的是蒸黄馍馍了。蒸一锅点红点的圆馍，寓意一家人红红火火、团团圆圆、圆圆满满。年味愈演愈烈，犹如庄户人家自酿的高粱酒一样清冽醉人。

黄馍馍是细粮稀缺年代的尤物，谁家没几个胃永远装不满，吃钢化铁的半大小子和姑娘吆。整个冬天，黄馍馍就成了维系人们味蕾平衡的功臣。

做黄馍馍可不是个简单事，工序少说也有十几道。依稀记得，在晴朗的冬日，母亲拿出放在缸里的糜子，将软硬两种黄米按八二，或者按七三比例混合用温水泡在一个大瓷缸里。在泡制过程中，要时不时用笊篱翻搅，直到水面颜色深黄近灰色，有些发稠，将缸里的米捞到一个大的筛子上，捞完米，将剩水倒掉，将黄米再次倒进缸里，倒入超出米粒两厘米深的凉水，泡制一个晚上。

次日早上，把米捞在筛子里，沥干水分。黄灿灿的黄米盛满了一大笸箩。父亲挑来井水，帮母亲淘米，再把米泡在老瓷盆里。随后，父亲套好驴拉石碾的装备，把湿漉漉的黄米倒在石碾上，石碾吱悠悠地转。母亲一手扶着碾轱辘，另一只手拿着笤帚扫黄米，脸上沾满风吹起来的粉状物，碾黄米似乎成为农村一道亮丽的风景。小孩子们会跟在驴腚后面，趁大人不注意偷偷坐在碾棍上赶驴，用鞭子抽打驴腚玩耍。须臾，黄米变成白生生的粉状物，母亲开始箩面。

带着潮气的黄米面盛满笸箩，接下来就开始炒黄米面了，此工序是个技术活，炒不好能让黄馍馍口感下降很多。用文火把米面炒成淡淡的焦黄色，等米香味出来就可出锅。米面炒好了，一般已到掌灯时分。开始和炒好的米面了，这可是个费功活，没有力气想都别想。好大的瓷盆，黄米面占了一大半，把事先准备好的酵母粉掺上温水，面要和得特别硬。然后将瓷盆盖上盖子，放在温度偏高的土炕上捂上被子。此时，母亲还不得消停，得做馍里包的馅。头天晚上泡的豇豆变得像胖娃娃似的，配上上佳的陕北红枣与豆子煮至黏稠一体，如果甜味不浓，还可放点糖精，满屋便飘散着浓浓的香甜味道。

翌日，鸡叫头遍，父母便起床。父亲找到耐烧的柴火，放在灶膛里，风箱欢快地唱，火苗从灶里喷出来。母亲化碱面，碱不能太重，如果碱味过浓会遮盖黄米特有的香味，稍微带点酸味才有灵气。放入苏打后还可加入少许面粉，觉得软硬度差不多了，把面拿在手里和团，再用手掌拍成皮儿便可。揉面，包馅，水蒸气充斥满窑洞时，一个棱角分明干干净净的黄米馍就可以入锅了。

姐弟几人爬出睡意朦胧的被窝，围坐热炕头享受着母亲为我们准备的舌尖美味，惬意至极。馍熟了，母亲掀开锅盖，掰开黄馍馍，枣馅芬芳甜美，口感松软，惹人垂涎。那一锅金灿灿的黄馍馍犹如一个个金球在锅里滚动，散发着诱人的光芒，从舌尖到整个口腔，都是对这道美食的欢愉和满足。看着摆在锅台上一片金黄的尤物，我们也顾不得烫，大快朵颐。

母亲将放凉的黄馍馍冻至天然冰箱——寒窑，这时不妨冷吃一个黄馍馍，那种新收的黄米清香沁人心脾，像吃新鲜的水果一样甜甜蜜蜜，加上红枣豇豆馅的搭配，那香香甜甜的美味让人余味无穷，更多是背后的情感。一直到第二年的农历二月二，天气完全暖和了，我们的黄馍馍才吃完。

2021年，习近平主席去陕北米脂调研，他来到田间，拿起一穂成熟的糜穂和老乡们拉起了家常：硬糜子做黄米馍，软糜子做油胡兰、油糕。几年的陕北知青生活，让习近平主席对陕北农村生活如数家珍。习近平主席提到了黄米馍，我们在感到亲切的同时，更为他心系百姓的情怀而感动。

据知，黄馍馍也身价倍增，这得益于中央电视台《舌尖上的中国》栏目，电视的宣传，绥德做黄馍馍小生意的农民黄盛国一夜成名，他成立了公司，注册了商标，黄馍馍走上了全国人的餐桌。这下子，沉寂多年的陕北传统小吃黄馍馍登上了大雅之堂。现在，什么时候想吃黄馍馍了，上淘宝网，可以随时买来品尝。

随着经济条件的发达，黄馍馍已不再是年关前才能吃上的食品，走在陕北大街上，随处可见诱人可口的黄馍馍在叫卖，也成了亲戚朋友往来的重要礼品，可密封真空，邮寄全国各地。黄馍馍的来历常常成了异地食客们探秘的话题。

陕北人过年习俗已经发生了很大的变化，不少人放开眼界看世界，吸收了外面不少新的思维。虽然吃黄馍馍一代人的青春已不再，但可记忆中的“黄馍馍”却根深蒂固，见证了一代人的成长、见证了中国农村的巨大变化，更见证了百年大党领导下的华夏腾飞。

小小黄馍馍，悠悠思乡情。