果然，只有离开了家乡，才会发现原本身边早已司空见惯的食物是那么让人想念。
深夜，我刷着各地的美食视频，看着一个个主播热情地介绍着他们家乡的特色美食， 我就突然想起了我的家乡。
提到连云港，究竟有哪些美食算是独具特色呢？ 是5A 级景区花果山的凤鹅？ 还是灌云声名赫赫的豆丹？不对不对，我好像遗忘了什么……对了，千万不能忘了我每顿早餐必不可少的豆腐卷！
豆腐卷，顾名思义，就是利用豆腐食材做成的一种食物，但家乡连云港的豆腐卷，可绝不是百度上搜到的那种用豆腐皮团成一团的豆腐卷。 连云港的豆腐卷看似普通，可做起来，却大有乾坤。
首先，将面皮切成长方形，擀得韧而薄，好的手艺人据说能把豆腐卷的皮擀得薄到透光， 煎好时透过卷皮也能将内馅看得一清二楚。 擀好卷皮，放置一边，将豆腐和小葱切成小块。 豆腐，讲究的是碎而有形，虽然被切得很小， 却碎不成沫， 仍然维持着豆腐的块状模样；小葱，要选刚从地里摘的鲜香水嫩的小葱，切成微毫小段，这样做出的豆腐卷才能透出最原始的葱香；撒上一把虾皮，剁碎提鲜，将三种食材混合，加入盐、胡椒、香油等调味料，即可裹入早已擀好的卷皮之中。 将内馅仍摆成长方形，按照叠被子的手法，左合右合，最后首尾两头捏合，保持平整，在大口平底铁锅底部刷上薄薄一层油， 再将已经包好的豆腐卷一个挨一个地码好下锅。 豆腐卷煎至六七分熟时，就如当下超火的拇指生煎那样，要在锅底倒入一圈淀粉水，这样煎出来的豆腐卷不仅金黄透亮而且底部还有一层酥脆的薄底，咬下去口感更佳，豆腐卷煎制过程中，不必翻面，背面金黄油香，正面仍然是薄薄一层透出内馅的筋道擀皮。
不出一刻钟，豆腐卷便已煎好，师傅熟练地掀开木制锅盖，顿时一圈白色热气伴随着豆腐、小葱与虾皮的鲜香直往人的鼻子里钻，师傅拿着大铁铲，兜底一铲，一锅豆腐卷就被漂亮利索地转进一旁的竹编筐中，再分别卖给食客。
每烙好一锅豆腐卷， 食客们便呼啦一下围上，“师傅我要六个”“我要八个”的声音此起彼伏。 不讲究的，甚至拿着塑料盆装了满满一盆，脸上挂着满满的笑意，就着小米粥和老咸菜暖暖乎乎下肚，一口咸菜、一口豆腐卷、一口粥，吃得自在又满足，又为新的一天注入了无穷的干劲；讲究一点的，用碟子整整齐齐地盛着豆腐卷，再拿一碗青红小辣椒拌菜和八宝粥，一口辣椒、一口豆腐卷，再嘬口粥，也是吃得有滋有味，这样的早餐也散发出人间最纯粹的烟火气息。
豆腐卷作为港城人最常见的早餐，很实惠，价格便宜，1 块钱 4 个的豆腐卷在街头巷尾都很常见。 正是因为它的价格亲民、味道上佳，所以豆腐卷一直是港城市民早餐桌上的常客。
现在，为了满足百姓多元化的口味需求，豆腐卷也渐渐地有了萝卜、占瓜等常见的馅料，但在我心中，小葱豆腐馅的豆腐卷味道最正宗，也是最让人难以忘怀。