硕士点：生物学一级学科硕士点 生态学一级学科硕士点 学科教学（生物）教育专业学位硕士点 生物与医药（生物技术与工程）专业学位硕士点
1.生物科学（师范类） 本科 学制四年 理学学士学位
专业简介：国家级一流本科专业，国家级特色专业，山东省教育服务新旧动能转换专业对接产业项目核心专业，山东省高水平应用型立项建设专业（群）专业。拥有生物学省级实验教学示范中心、海洋生物技术山东省高校重点实验室，省级精品课和省级双语示范课6门、省一流课程1门。注重培养学生扎实的生物学专业知识、系统的教育理论和教学技能、较强的教学研究能力和管理才干、强烈的社会责任感和创新精神。
毕业去向：可考取生物学、生态学、生物医学、农学、林学、海洋科学、生物工程等学科的硕士博士继续深造，从事科研工作；可从事中小学教育，或到生物企业从事研发、技术和管理等工作。近三年，平均考研率超过60%。
2.生物制药 本科 学制四年 工学学士学位
专业简介：山东省高水平应用型立项建设专业（群）专业，山东省教育服务新旧动能转换专业对接产业项目专业群专业。拥有省现代产业学院建设点1个、省工程实验室1个、市级重点实验室和市级产教融合平台各1个，采取“专业+模块”人才培养体系，注重生物药物、天然药物的研究与应用，在基因工程、细胞工程、发酵工程基础上强化生物制药工艺、药理药剂及天然药物提取等实验技能和应用能力训练。
毕业去向：生物制药是我国战略性新兴朝阳产业，就业前景十分广阔。可在医药、农林业、食品及环保等机构或生物制药企业从事医药产品研发、生产、质控、营销等工作；亦可攻读专业硕士学位继续深造。近三年毕业生考取研究生深造率均在55%以上。
3.生物工程 本科 学制四年 工学学士学位
专业简介：省级一流本科专业，省高水平应用型立项建设专业（群）核心专业，省卓越工程师培养计划专业，省名校工程重点建设专业。拥有市级工程技术中心和市级工程实验室各1个，专业实训中试车间4个，省级一流课程1门，以生物医药、发酵工程和酿造食品为专业特色方向，积极服务生物技术等相关产业。
毕业去向：可在生物工程与工业生物技术领域从事精细化工、生物制药、发酵食品、农产品深加工、生物环保、生物材料等产品的研发、设计、生产、管理、检验、营销、售后等工作；也可报考硕士研究生继续深造。近三年，毕业生平均考研率超过50%。
4.生物科学（中外合作办学）（中美合作） 本科 学制四年 理学学士学位
专业简介：国家级一流本科专业，国家级特色专业，省高水平应用型立项建设专业（群）专业，省教育服务新旧动能转换专业对接产业项目核心专业。与美国布里奇波特大学学分互认，双语或外教授课比例高。学生可在国内学习四年，毕业获得鲁东大学毕业证书及学士学位；也可在国内学习两年，经美国布里奇波特大学审核合格后到该校继续学习2至3年，成绩合格者可同时获得美国布里奇波特大学和鲁东大学毕业证书及学士学位；在鲁东大学本科毕业后，还可申请到美国布里奇波特大学及其他国外高校攻读研究生。
毕业去向：可在海内外生物、医药类企事业单位、跨国公司、跨国培训及分支机构从事教学、研发、经营、管理等工作；可考取生物学等专业硕士研究生继续深造；还可申请到国外合作高校攻读硕士研究生。2022届毕业生考研率49.2%，有10人成功申请到香港城市大学、格拉斯哥大学、西交利物浦大学等境外知名高校读研，总体读研深造率63%。
5.葡萄与葡萄酒工程（中外合作办学）（中意合作） 本科 学制四年 工学学士学位
专业简介：鲁东大学与张裕集团联合成立葡萄酒学院，培养了“全国酿酒行业技术能手”闫浩等一批葡萄酒技术人才。2021年与意大利萨萨里大学联合办学本科教育项目获教育部批准。与萨萨里大学学分互认，外教授课比例高。学生可在国内学习4年，毕业获得鲁东大学毕业证书及学士学位；也可在国内学习3年，经萨萨里大学审核合格后到该校继续学习1年，成绩合格者可同时获得意大利萨萨里大学和鲁东大学毕业证书及学士学位。
毕业去向：可在海内外葡萄酒产业链的企事业单位从事研发、经营、管理等工作；可考取硕士研究生继续深造，可申请到国外合作高校攻读硕士研究生。