长沙理工大学 - 《长沙理工大学报》
【故土情思】记忆中的竹林
作者：文新学院 魏梦兰
我的家乡在南方地区，在湿润的山林间长着不少茂密的竹子，老家屋后也是一面竹海，我们几个孩子常常跑到那里去玩。
竹林对着奶奶家的厨房，厨房有个小木门刚好可以通往竹林，不过得经过一小片人工种植的桃林，穿过很多小鸡“占据”的道路才能到达。厨房窗口就对着几棵竹子，可能被屋挡住了阳光，它们长得并不茂盛，甚至还有点儿“营养不良”。每当到了冬季或春季春雨过后，奶奶总站在厨房门前伸长脖子着急地眺望，然后拿起锄头和布袋，兴高采烈地邀请我和她一起去山上挖笋。
春笋的外壳是浅褐色的，笋尖处是嫩绿的，有时还沾着几滴露珠，可爱极了。春笋是比较容易挖的，甚至都不能叫“挖”，因为竹林的春笋总是疯狂长的，就像我们常说的“如雨后竹笋般冒出来”。这句话一点也不虚假，昨夜春笋还像一个害羞的姑娘一样刚冒出一个头，经过一场夜雨后，第二天清晨便和我一样高了。因为雨水的浇灌，土壤中的水分充足并且被雨水冲刷过的土壤也比较松弛，因而竹笋吸收后会迅速地破土而出。但是太高的春笋大多不好吃，它们最终会长成新竹。
比起春笋，冬笋挖起来就很有难度了，它们藏在土下，不轻易被别人发现。奶奶教了我很多挖冬笋的方法：先看竹叶颜色，再低头看看土面是否有松动或者开裂，几锄下去，沿着竹鞭的走向摸索，因为冬笋一般是长在竹鞭两端处。找笋是一大难事，对于没有经验的人来说空手而归是常有的事情。挖笋相对来说就简单一些，但要将一根笋完整的挖出来，亦不容易。我小时经常和奶奶一起去竹林挖笋，好胜心强的我总是试着将笋刨出来好去“邀功”，我拿着锄头摇摇晃晃的样子总能让奶奶笑得直不起腰。
奶奶挖笋很有经验，先从两边挖，这样就能减少对竹笋的损伤，等竹笋雪白的横截面露出来就用锄头或手慢慢剥开上面的土层。每当挖出一个竹笋，奶奶总是满足地看着它们，并且向我展示她的成果。看着篮子里的竹笋慢慢增多，我感到无比的快乐，心里暗自想着我一定要学会奶奶的挖笋技能，以后好带着我的小伙伴一起来。不知道是成长的速度太快还是挖笋的难度过大，我到现在还是没有学会奶奶挖笋的本领。
吃笋的方法有许多，但我最喜欢的还是李渔所推崇的“素宜白水，荤用肥猪”。将带着土黄色外壳的竹笋洗净、剥皮，切去底部坚硬不能吃的部分，露出竹笋白嫩的身子，竹笋瞬间小了不少。在我们村，家家户户都爱吃竹笋炒肉。先将新鲜的猪肉放入油锅内爆炒，然后再放竹笋，瘦肉与笋同烹，油脂和笋香融合得恰到好处。有趣的是，那几个调皮孩子的家里面总是备着一条竹鞭，总少不了几顿“竹笋炒肉”。山间细长的竹条被家长带回去成为教育孩子的鞭子，不听话的孩子在院子里被父母追得到处跑，有些看热闹的邻居经常笑着说：“哎呀，今天你们家又做了竹笋炒肉呀。”
到了夏天，竹林变成了浓绿色，春日的竹笋也变成了竹子，这时候我最爱的事情就是吃竹筒饭了。屋后的竹子并非傣族当地的香竹，腰围也比香竹大了一圈。不知道为什么，如果直接把生米饭放在灶上烤总是竹子烤焦了，但最里面的饭却还没有熟。因此我们想了一个好办法，先把米饭用锅煮熟，然后再将它放进竹子里面，这样做出来的米饭口感和香味兼具。长大后也吃正宗的竹筒饭，但是味道却始终没有家里的竹筒饭好吃，可能是少了一些家的味道。
成长的速度比我们想的都要快，不知不觉大家都奔赴各地，离开家后也经常就会错过很多挖笋和吃笋的季节，我很少再看到大片竹林，见到的不过是稀疏的几簇或是人工种植的细竹，远不及家乡的那片竹林，深深震撼了我年轻的心，如今也久久不能忘怀。