今年春天，江南的花期来得有些早。这不，清明节刚过去几天，赶趟似的花市大都已黯然收场，高大的白杨一夜间已抽出满树嫩绿的新芽，大片的油菜地也悄悄褪却金黄，缀满长长的绿荚。
在这绿肥红瘦、雨生百谷、栽瓜种豆的时节，我知道那诱人喜爱的白色刺槐花已静静绽放了。刺槐，印象中都市很少，乡下以前随处可见，都是原始自然丛生的，极少有人栽种。而今随着新农村的发展规划，昔日的土石村道都改成水泥路面了，很多荒地变成了整齐划一的田垄，刺槐树则被大量砍伐，越来越少了。现在看槐花，需要去山岗原野丛林或田垄高地上，村落的老屋旁偶尔也能寻觅。谷雨时节的乡村似乎是属于槐花的。一场春雨过后，槐花于绿叶间悄悄抽出穗状的花絮，花萼呈浅红色，小心翼翼地保护着豆粒般大小的花苞。几天后，花苞从斜钟状的花萼中慢慢舒展开来，一大串一大串的，每一朵花是那样的纯白，精致，散发出浓郁的芬芳。在暮春初夏的季节里恣肆地绽开，流光溢彩。当无数的花朵簇拥着一起，枝条便沉甸甸地压弯，在微风中摇曳生姿，像重重的雪花覆盖着。
喜欢槐花，从儿时就有着别样的情怀。那时放学回去都要提着大竹篮去野外寻觅新鲜的野菜、野草，回来喂养猪和兔子。刺槐花，猪和兔子都喜欢吃。所以槐树开花的时节我们就忙着摘，房前屋后，池塘边低矮处很快被摘完，我们男孩便爬上树，满枝丫的攀折。刺槐的枝干脆硬，很容易折断，不一会工夫，竹篮便装得满满的，纯白的花带着新鲜的枝柯嫩叶。也常常会捏几串放进嘴里，轻轻一嚼，花苞的根部甜丝丝的，还夹杂着馥郁的香味。
槐花是大自然的馈赠，纯天然几乎没有污染，用来做菜，是暮春舌尖上的独有享受。最常见的是槐花炒鸡蛋。只需简单除去上面的微尘，在清水里浸泡一会，轻轻洗涤几次，用开水焯几分钟，放入洁净瓷盆中，磕几枚新鲜的草鸡蛋，加入适量油、盐、剁椒和生抽，切碎的细细姜葱末，均匀搅和，倒入油锅中爆炒几分钟即可。槐花炒鸡蛋，嫩韭菜炒螺蛳肉，新鲜莴笋烧五花肉，是江南春天乡下的真正季节美味。
槐花饼，也是乡村的常见做法。洗净的槐花放入盆中，切一些胡萝卜丝，撒入面粉精盐轻轻搅拌好，醒面约十分钟，倒入油锅里烹饪两分钟后，再翻煎，待面色泛起微微金黄色起锅，一盘可口的槐花饼就可以端上餐桌，供朋友或家人尽情享用了。
说起槐花，不能不提及槐花蜜。槐花蜜是蜂蜜中的上乘佳品。放蜂人候鸟般追赶着祖国南北的槐花期，江南油菜花开，放蜂人便开始陆续进驻，繁花嫩叶丛中，支起一个简易帐篷，几十只黑色蜂箱有秩序地一一排开，蜜蜂在白昼的春光中嘤嘤地飞舞。槐花的蜜大多呈黏稠偏黄色，因为同期还会有一些其他的蜜源。本地人都习惯去蜂场，他们要亲眼看着放蜂人手摇出槐花蜜，才放心购买一两瓶回去过即将到来的炎炎夏日。
在乡下，又见槐花朵朵开。伫立在屈曲嶙峋的刺槐树前，久久地仰望，我的思绪也一下舒展得辽远。